Cocina Patagónica en Brazarte

Fiel a su filosofía de cocina de origen, el chef Aníbal Ramírez propone una experiencia donde cada plato narra un cruce entre geografía, técnica culinaria y memoria emotiva.

"Diseñar esta carta es entrelazar territorios, unir la cordillera con el Alto Valle del Río Negro, la Meseta Patagónica y la Costa Atlántica", señala el chef. Y agrega: "mi deseo es que cada bocado celebre a los productores, a la biodiversidad de nuestra provincia y a los fuegos que nos definen".

Disponible todas las noches, el nuevo menú conserva los grandes clásicos de la casa, como el cordero patagónico al asador y la trucha regional, pero también los reinterpreta con su propia impronta.

La trucha curada en sal, azúcar y limón, servida en frío, es ideal para comenzar la cena, como una evocación pura de los lagos patagónicos. En tanto que el cordero a la llama durante cuatro horas, está presentado en pan de campo con vegetales escabechados, puerros tiernos y zanahorias glaseadas.

Para el final dulce, hay postres que condensan la creatividad de la cocina de Brazarte, integrando insumos autóctonos en recetas jugadas y nada convencionales. Uno de ellos es el sablée de hongos de pino con ganache de chocolate barilochense al 70%, corazón tibio de peras y manzanas asadas del Alto Valle, tierra de nuez con un sutil picor de merkén, y una emulsión de frambuesas y manzanilla (postre ganador del certamen Bariloche a la Carta 2024).

Y el otro es la tarta húmeda de chocolate, con centro fundente y cobertura crocante, acompañada de salsa de frutos rojos sin azúcar, crocante de merengue y almendras tostadas.

Enclavado en pleno centro de Bariloche, Brazarte ofrece un recorrido gastronómico regional, pensado para invocar la identidad del Sur argentino, con respeto por el origen.

El restaurante funciona dentro del nuevo Sheraton Bariloche perteneciente al Grupo Marriott, que complementa la propuesta culinaria con una experiencia de hospedaje de alto nivel. 

Su lobby, exhibe un diseño contemporáneo, y el spa cuenta con una gran piscina climatizada, sala de relax, y exclusivos hidromasajes japoneses al aire libre.

Cuenta con habitaciones de impactantes vistas al lago Nahuel Huapi, que se despliegan sin obstáculos gracias a la altura privilegiada del edificio.

Restaurante Brazarte (Sheraton Bariloche). Dirección: Avenida San Martín 538, Bariloche, provincia de Río Negro. Horarios: todos los días, de 19:30 a 23:30. Reservas y más información: WhatsApp Brazarte Restaurante, +54 9 2944 12-4694.