Presencia Restaurante, finalista del Torneo Federal de Chefs
Jueves, 24 de julio de 2025
El equipo de Presencia Restaurante representará a la Ciudad de Buenos Aires en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, que se desarrollará en el marco de Hotelga, del 27 al 29 de agosto, en La Rural.
La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) de la Ciudad de Buenos Aires, junto a la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), llevó adelante la Ronda Clasificatoria local del certamen gastronómico a realizarse en agosto próximo en el marco de Hotelga.
El acto de entrega de premios fue encabezado por Carlos Mellano, vicepresidente de FEHGRA y responsable del torneo a nivel nacional, y Daniel Prieto, presidente de la AHRCC. Estuvo presente, además, Ana Lía Toccalino, secretaria de la AHRCC.
Y hubo sorpresa, porque en su debut en la competencia, el primer puesto fue para el equipo de Presencia Restaurante, integrado por el chef Eliel Buttice y su ayudante Matías Luchetti, "quienes sorprendieron al jurado con una propuesta técnica y conceptualmente sólida".
Asimismo, destacó su satisfacción por el "desempeño de los miembros de la brigada de Presencia, que fueron los gestores de los platos que les permitieron obtener el primer puesto".
Durante la competencia, los ganadores elaboraron en vivo los siguientes platos:
• Bocado: paté de hígado, trufa y cognac, sobre brisée especiada, con baño de demiglace y chutney de peras.
• Plato principal: centro de ojo de bife en masa hojaldrada, acompañado por vasija de legumbres y molleja, con expresión de remolacha.
El jurado estuvo compuesto por Luciano Nanni, asesor gastronómico de FEHGRA; María Florencia Parrilla, representante de Rational, y los chefs Diego Gera, coordinador del área de Gastronomía, y Santiago Breppe, docente del Instituto Superior de Enseñanza Hotelero y Gastronómica (ISEHG) de la AHRCC.
La evaluación incluyó criterios como técnica, sabor, presentación, trabajo en equipo y uso de productos regionales.
El Torneo Federal de Chefs, conformado por Rondas Clasificatorias que se desarrollan en todo el país, "pone en valor la labor de los profesionales de cocina, promoviendo la capacitación continua y consolidando la identidad gastronómica argentina".
La instancia final reunirá a los ganadores de las rondas y definirá al gran campeón nacional.
En la foto de portada, de izquierda a derecha, puede verse a Santiago Breppe, Diego Gera, María Florencia Parrilla, Ana Lía Toccalino, Matías Luchetti, Daniel Prieto, Eliel Buttice, Carlos Mellano y Luciano Nanni.
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