Quesos Santa Rosa con chocolateLunes, 17 de febrero de 2025
Existen varias combinaciones en la gastronomía que muchos desconocen pero que, a la hora de probarlos, son una explosión de sabor en el paladar. Una de ellas es la alianza entre los chocolates y los quesos, una combinación que ha sido poco utilizada hasta ahora. Lo que nos propone Santa Rosa, la primera quesería de la Argentina.
Santa Rosa, la primera quesería de la Argentina, presenta propuestas novedosas para degustar la unión de lo salado y lo dulce del chocolate, lo que resulta una opción novedosa.
El desafío para enlazar los quesos y el chocolate es encontrar las texturas y los gustos para que no compitan entre sí, sino que se amalgamen y se potencien sin perder la esencia de cada uno. Algunas opciones para lograrlo, se dan a través de los siguientes maridajes:
· Queso Atuel y chocolate blanco: Las mejores opciones para servirlos juntos es en una tabla junto a otros elementos como frutas frescas (frutillas, uvas y peras) y frutos secos (nueces y almendras), y también en una fondue sumergiendo el Queso Atuel cortado en trozos en el chocolate blanco derretido.
· Queso Provolone y chocolate negro: La intensidad del chocolate negro, puede complementar la sensación de robustez que genera el provolone. La combinación crea un contraste interesante entre lo salado y lo amargo. Al estilo "tapa española", se coloca el chocolate alto en % de cacao sobre un trozo de queso provolone.
· Ganache de queso azul: Se trata de una crema suave y rica, que junta la intensidad del queso azul con la voluminoso de la crema. Es una preparación versátil, que se puede utilizar en una variedad de postres y platos salados.
Es tanta la adaptabilidad que se ha logrado con esta alianza que al maridaje se le puede agregar otro componente especial: un vino tinto, un oporto, un vino botritizado, espumantes y hasta destilados.
Existen varias combinaciones en la gastronomía que muchos desconocen pero que, a la hora de probarlos, son una explosión de sabor en el paladar. Una de ellas es la alianza entre los chocolates y los quesos, una combinación que ha sido poco utilizada hasta ahora. Lo que nos propone Santa Rosa, la primera quesería de la Argentina.
Santa Rosa, la primera quesería de la Argentina, presenta propuestas novedosas para degustar la unión de lo salado y lo dulce del chocolate, lo que resulta una opción novedosa.
El desafío para enlazar los quesos y el chocolate es encontrar las texturas y los gustos para que no compitan entre sí, sino que se amalgamen y se potencien sin perder la esencia de cada uno. Algunas opciones para lograrlo, se dan a través de los siguientes maridajes:
· Queso Atuel y chocolate blanco: Las mejores opciones para servirlos juntos es en una tabla junto a otros elementos como frutas frescas (frutillas, uvas y peras) y frutos secos (nueces y almendras), y también en una fondue sumergiendo el Queso Atuel cortado en trozos en el chocolate blanco derretido.
· Queso Provolone y chocolate negro: La intensidad del chocolate negro, puede complementar la sensación de robustez que genera el provolone. La combinación crea un contraste interesante entre lo salado y lo amargo. Al estilo "tapa española", se coloca el chocolate alto en % de cacao sobre un trozo de queso provolone.
· Ganache de queso azul: Se trata de una crema suave y rica, que junta la intensidad del queso azul con la voluminoso de la crema. Es una preparación versátil, que se puede utilizar en una variedad de postres y platos salados.
Es tanta la adaptabilidad que se ha logrado con esta alianza que al maridaje se le puede agregar otro componente especial: un vino tinto, un oporto, un vino botritizado, espumantes y hasta destilados.
