Con una carta renovada, la casa del handroll de Belgrano le dio la bienvenida al nuevo año con sus nuevos nigiris y handrolls, ahora también con opciones de carne de Wagyu.
Sachi, la casa del handroll ubicada en Belgrano, comenzó el 2025 con algunos cambios en su propuesta gastronómica. Por ejemplo, una renovada selección de nigiris. Entre las opciones, se destacan las piezas elaboradas con trucha: con chili garlic y ralladura de lima; marinada en Aperol con cítricos; con mousse de palta y salsa criolla; con mermelada de chía y aceite de trufa.
Hay otras alternativas novedosas, como nigiris de pesca del día con manteca de albahaca y caviar, o con manteca de salvia y puré de zanahoria. Además, ahora también hay nigiris de Wagyu. Estas piezas exclusivas incluyen alternativas con caviar, mousse de palta y sal marina; o con trufa, pasta de ajo negro y sal marina.
El protagonismo en Sachi siguen siendo de los handrolls. Estos se preparan con arroz koshihikari, que se adereza con vinagre de arroz, mirin y sal, y se presentan envueltos en alga nori. Entre las recientes incorporaciones sobresalen piezas con trucha como el de manteca de ajo y aceite de trufa; de mango con teriyaki; o de hojas de shiso y chili garlic.
También figuran variedades hechas con pesca del día, tales como el de jalapeño, aceite de sésamo y cilantro; de champi de manteca de ajo, reducción de soja y ciboulette; o de palta, limón y aceite de sésamo.
Además, el menú incluye las piezas especiales del chef, como las de pesca del día con mayonesa cítrica, praliné de maní y soja texturizada; de mollejas confitadas con salsa de berenjena ahumada y sésamo; de langostinos en panko con tártara; o de tartar de wagyu en yema curada, palta y lima.
Sachi ofrece atractivos combos que permiten explorar la diversidad de la carta. Entre los nigiris, se pueden pedir 6 unidades por $ 28.000 u 8 unidades por $ 35.000.
En el caso de los handrolls, 4 piezas de trucha y 2 de pesca del día por $ 25.000; 2 de trucha, 2 de pesca del día y 2 especiales del día por $ 26.000; 3 de trucha, 2 de pesca del día y 3 especiales del chef por $ 35.000; ó 4 de trucha y 4 especiales del chef por $ 37.000.
Sachi - Dirección: Franklin D. Roosevelt 1702, Belgrano. Horarios del local y take away: martes de 19:00 a 00:00; miércoles a domingos de 12:30 a 00:00. IG: @sachi.bsas
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
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