Con una carta renovada, la casa del handroll de Belgrano le dio la bienvenida al nuevo año con sus nuevos nigiris y handrolls, ahora también con opciones de carne de Wagyu.
Sachi, la casa del handroll ubicada en Belgrano, comenzó el 2025 con algunos cambios en su propuesta gastronómica. Por ejemplo, una renovada selección de nigiris. Entre las opciones, se destacan las piezas elaboradas con trucha: con chili garlic y ralladura de lima; marinada en Aperol con cítricos; con mousse de palta y salsa criolla; con mermelada de chía y aceite de trufa.
Hay otras alternativas novedosas, como nigiris de pesca del día con manteca de albahaca y caviar, o con manteca de salvia y puré de zanahoria. Además, ahora también hay nigiris de Wagyu. Estas piezas exclusivas incluyen alternativas con caviar, mousse de palta y sal marina; o con trufa, pasta de ajo negro y sal marina.
El protagonismo en Sachi siguen siendo de los handrolls. Estos se preparan con arroz koshihikari, que se adereza con vinagre de arroz, mirin y sal, y se presentan envueltos en alga nori. Entre las recientes incorporaciones sobresalen piezas con trucha como el de manteca de ajo y aceite de trufa; de mango con teriyaki; o de hojas de shiso y chili garlic.
También figuran variedades hechas con pesca del día, tales como el de jalapeño, aceite de sésamo y cilantro; de champi de manteca de ajo, reducción de soja y ciboulette; o de palta, limón y aceite de sésamo.
Además, el menú incluye las piezas especiales del chef, como las de pesca del día con mayonesa cítrica, praliné de maní y soja texturizada; de mollejas confitadas con salsa de berenjena ahumada y sésamo; de langostinos en panko con tártara; o de tartar de wagyu en yema curada, palta y lima.
Sachi ofrece atractivos combos que permiten explorar la diversidad de la carta. Entre los nigiris, se pueden pedir 6 unidades por $ 28.000 u 8 unidades por $ 35.000.
En el caso de los handrolls, 4 piezas de trucha y 2 de pesca del día por $ 25.000; 2 de trucha, 2 de pesca del día y 2 especiales del día por $ 26.000; 3 de trucha, 2 de pesca del día y 3 especiales del chef por $ 35.000; ó 4 de trucha y 4 especiales del chef por $ 37.000.
Sachi - Dirección: Franklin D. Roosevelt 1702, Belgrano. Horarios del local y take away: martes de 19:00 a 00:00; miércoles a domingos de 12:30 a 00:00. IG: @sachi.bsas
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
El próximo jueves 14 de mayo, Alo's recibirá a la brigada del restaurante que hizo historia en el Bajo de San Isidro. Será la última noche de Bestia, con un menú a seis manos y vinos de la Bodega Rutini.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires propone un encuentro único: el primer Menú a Seis Manos, en el que el chef de la casa, Diego Irato, recibirá a Pedro y Luciano Picciau, de Italpast.
