Como todos los años, el Concurso Joven Destacado Nikkei nos convoca como jurado de este concurso auspiciado por el Centro Cultural e Informativo de la Embajada del Japón, JICA, la Asociación Panamericana Nikkei y UNICIN. Este año nos tocó evaluar y recomendar al Restaurante Dotonbori.
Con motivo de haber participado de la evaluación del Restaurante Dotonbori (https://www.fondodeolla.com/nota/19283-dotonbori-luces-y-sabores-de-osaka/), en el marco del Concurso Joven Destacado Nikkei 2024, el director de Prensa del Jardín Japonés, Sergio Miyagi nos convocó para entregarnos el correspondiente diploma y un obsequio de la organización.
Lamentablemente no pudimos estar presentes en la premiación, pero valoramos muchísimo esta distinción de formar parte del grupo de jurados de este concurso que premia la labor de los descendientes de japoneses en la Argentina.
Aparte de recibir el diploma y el obsequio, aprovechamos para compartir un almuerzo en el renovado Restaurante Arte Culinario, del Jardín Japonés.
En breve, publicaremos la crítica de nuestra experiencia en uno de los lugares más lindos de la Ciudad de Buenos Aires.
Con gran alegría, observamos una vez más la cantidad de visitantes que recibe el Jardín Japonés de Buenos Aires, que nos lleva imaginariamente a ese país con lazos tan arraigados con nuestro país.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
