Sagardi Buenos Aires recibió el sello de calidad "Restaurants from Spain", distintivo internacional que concede ICEX España Exportación e Inversiones. Es el segundo restaurante de nuestro país que recibe tal distinción (el otro es El Burladero). Iñaki López de Viñaspre, fundador de la marca, fue quien recibió el reconocimiento en la sede de la Embajada de España.
Sagardi es el segundo restaurante español establecido en la Argentina en recibir el sello de calidad "Restaurants from Spain", distintivo internacional que concede ICEX España Exportación e Inversiones.
El sello reconoce "a aquellos establecimientos que ofrecen propuestas gastronómicas españolas de calidad, en las que se integran productos de origen español".
Situado en el barrio de San Telmo, Sagardi rinde homenaje a la esencia de la cocina vasca. "Este emblemático restaurante, se distingue por la utilización de ingredientes de calidad, elaborados con técnicas culinarias heredadas de generaciones anteriores y platos que transportan a sus comensales a los sabores más auténticos de la gastronomía vasca".
Entre sus especialidades destacan el txuletón de vaca vieja, pescados preparados al estilo vasco, vegetales orgánicos y una carta de vinos con más de 150 etiquetas cuidadosamente seleccionadas, entre ellos de su propia producción.
Su barra de pintxos ofrece una experiencia más informal, ideal para saborear pequeñas delicias que capturan la riqueza de esta cocina.
Al frente de este proyecto está Iñaki López de Viñaspre, chef y fundador, cuya pasión por la gastronomía lo ha llevado a ser reconocido en el ámbito internacional. Su nombramiento como Embajador Especial para el TurismoGastronómico por la ONU, destaca "su compromiso con la difusión de la cultura culinaria como un motor de identidad y desarrollo".
La entrega ha estado amenizada por una muestra de productos gastronómicos y bebidas españolas presentes en el mercado argentino, presentados por filiales de empresas españolas. También han contribuido varios importadores de productos españoles.
El sello de calidad "Restaurants from Spain" es un programa de ICEX España Exportación e Inversiones, creado en 2020, que "tiene como objetivo respaldar y reconocer las iniciativas de restauración que se presenten en todo el mundo como embajadores de la gastronomía española".
El objetivo es distinguir aquellos establecimientos que se diferencien por su oferta de productos y gastronomía española, que ofrecen a sus comensales auténtica cocina nacional o regional de calidad.
Una cocina que debe integrar los productos de origen español en sus elaboraciones, con una imagen única y diferenciada.
El sello de calidad "Restaurants from Spain" consiste "en un distintivo internacional que, bajo los principios de objetividad, trazabilidad y transparencia, actúa como instrumento de apoyo y reconocimiento a los restaurantes españoles fuera de nuestras fronteras".
El proceso de certificación culmina con el análisis y validación de un comité independiente, integrado por instituciones y asociaciones sectoriales fuertemente vinculadas a la gastronomía española, como son la Real Academia de la Gastronomía, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Consejo Regulador de los Vinos de Jerez, ANFACO, INTERPORC, la Federación Española del Vino, la Guía REPSOL y la Consejería de Turismo de Castilla-La Mancha.
Desde el lanzamiento de esta iniciativa, más de 400 restaurantes han sido certificados en 48 países: 158 en América, 135 en Asia, 117 en Europa, 11 en África y 11 en Oceanía.
En el mapa de restaurantes certificados, los Estados Unidos, China y el ReinoUnido llevan la delantera, con 91, 41 y 40 restaurantes reconocidos hasta la fecha.
Sagardi se une ahora a los más de 60 restaurantes con una propuesta gastronómica española que ya tienen este distintivo de calidad en Latinoamérica. México, Colombia y Brasil son los países que cuentan con un mayor número de certificaciones en esta parte del mundo.
ICEX España Exportación e Inversiones es una entidad pública empresarial, dependiente de la Secretaría de Estado de Comercio de España, cuyo fin principal "es la promoción de la internacionalización de la economía y de la empresa española y la mejora de su competitividad, así como la atracción y la promoción de las inversiones extranjeras en España".
Al agradecer la distinción recibida por Sagardi (que se suma a El Burladero) como los dos únicos restaurantes de nuestro país), Iñaki López de Viñaspre anunció que en febrero de 2025 abrirá sus puertas el segundo emprendimiento del grupo en Buenos Aires, más precisamente en Palermo.
El sábado 10 de mayo, los chefs anfitriones Matías Aldasoro y Emiliano Gasque, recibirán en Rosell Boher Lodge a su colega Sergio Barroso, del Restaurante Olam de Santiago de Chile. Una oportunidad única para disfrutar de la cocina de uno del los más prestigiosos chefs del vecino país.
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El próximo sábado 26 de abril, regresa el ciclo "Vinilos, vinitos y vos" que organiza periódicamente el restaurante Ostende, en Colegiales. En este caso, celebrarán el Día del Hot Dog cono vino y música en vivo, junto a un pop up junto a Buenos Paladaires y Coni Borras.
