El cambio de estación trae una propuesta para la gastronomía de Rosell Boher Lodge: "Carta de Fuegos". De la mano del director gastronómico, Matías Aldasoro y del nuevo chef ejecutivo, Emiliano Gasque, arden las brasas con los mejores productos mendocinos 100% al fuego.
Diferentes técnicas, distintas cocciones, nuevos elementos y siempre productos identitarios de estación en su mejor momento, al calor de la leña autóctona.
En el menú de fuegos, se puede pedir el dúo de empanadas de carne chivito cortada a cuchillo y de queso con cebolla confitada, o la berenjena con stracciatella, avellanas, cítricos y aromáticas.
También ojo de bife con papines andinos, vegetales baby y chimichurri especiado, y trucha con escalibada al rescoldo, hinojos glaseados y salsa paloise.
Y hasta los postres tienen su toque especial, como un panqueque de dulce de leche de cabra, quemado en el horno de barro o una marquise de chocolate ahumado.
Además, hay una nueva carta de autor con ingredientes de primavera con platos como el garrón de cordero braseado con aligot, ragout de hongos y su jugo de cocción; y el bife de coliflor con hummus, praliné de sésamo, aromáticas y avellanas tostadas.
Las cartas pueden combinarse entre sí y pedir platos por separado, u optar por los menús de tres pasos maridados con vinos y espumantes de la bodega.
Y, con la llegada de la primavera, también se renueva Mendoza Cuisine & Art, tanto en un cuadro como en un plato. Por eso, los artistas exponen sus obras e intervienen también en la mise en place del menú de estación.
La idea cuenta con la curaduría de la gestora cultural Andrea Calderón. Así, tanto los huéspedes que se alojen como quienes se acerquen al restaurante, podrán disfrutar de sus obras y su propuesta estética hasta que la primavera se convierta en verano.
Con la llegada de los días cálidos y la energía renovadora de la primavera, La Casona de Belgrano, presentó los nuevos platos de su carta primavera-verano 2025/2026.
La semana pasada, se conoció la noticia de que 15 cocineros argentinos, habían logrado ser reconocidos por la lista "Best Chefs Awards", que los distingue con uno, dos o tres cuchillos. Hay un hecho que nos llamó la atención, y que demuestra a las claras lo poco serias que son las guías Michelin, los 50 Best Restaurants y también esta otra que nos ocupa y que, a diferencia de las dos anteriores, premia a los cocineros y no a los restaurantes. La misma m..... con distinto olor.
En Buenos Aires, y con un eco que llega hasta Miami, la pasta encuentra en esta fecha un escenario ideal para reafirmar su presencia en las mesas argentinas. Entre clásicos consagrados y nuevas propuestas, diferentes restaurantes celebran este símbolo de la cocina italiana con platos que mezclan tradición, producto local y la mirada personal de cada casa.
