La Mar Cebichería Peruana, presentó su renovada carta de cócteles denominada "La Revolución Coctelera Hispana", haciendo alusión a la combinación de sabores e ingredientes de las culturas gastronómicas hispanohablantes. Siete cócteles y tres mocktails fueron creados por la head bartender, Brenda Asís, con el objetivo de acompañar los platos del menú.
Entre las opciones con sabores fuertes y combinaciones originales se encuentra el "Porky", creado a partir de Angostura, fat washing de Johnnie Walker Black en panceta ahumada, Johnnie Walker Double Black, óleo de plátano, perfume de piel de naranja y un garnish de panceta ahumada glaseada y crocante.
"El Otoño de Puina" es una mixtura de notas frutales y pinceladas aterciopeladas, hecha a partir de Ron Havana Club Añejo, fernet, granada, maracuyá, almíbar simple, clarificado de leche de almendras y un garnish de pintura de chicha morada.
Por otra parte, "Banana Fish", un cóctel tropical y de picor ligero, contiene Johnnie Walker Black, Ancho Reyes -licor de chile mexicano-, óleo de banana, jugo de limón, soda y garnish de textura de banana.
Mientras que "Inti" exhibe sus notas frescas y afrutadas que se combinan con toques complejos), combina el pisco en fat washing de queso azul, jugo de naranja, compotas de peras y miel, coronado con un garnish de cristal crocante de fécula de papa y nuez.
Otras creaciones son el "Tivo" de notas florales y toques levemente picantes, concebido con vermut Martini Rosso, jugo de limón, almíbar simple, soju de durazno -vino coreano a base de arroz saborizado con pieles de durazno-, salsa Tabasco, soda y un garnish de maní garrapiñado con ají lima, y "French de la Abuela", un cóctel fresco con destellos dulces, creado con gin Heráclito, espumante Extra Brut, jugo de limón, almíbar de peras y garnish de merengue de oporto.
El "Megumi", con toques florales, se prepara con vodka Sernova, amaretto, miel de kiwi, ananá, limón y garnish de hoja de huacatay, más aceite de la casa.
Además, para quienes no consumen alcohol, ofrecen mocktails como el llamado "Te fuiste al pasto" (una bebida fresca y detox elaborada con clorofila de pasto, limón, almíbar y garnish de flor comestible); y "Soda de Aloe" con jugo de aloe vera, limón, almíbar simple, soda y garnish de hojas de bambú.
También está "Coconauta", levemente cítrico y con final dulce, con cremosa leche de coco, jugo de lima, almíbar simple y un garnish de hoja de bambú y láminas de coco tostadas.
La Mar Cebichería - Dirección: Arévalo 2024, Palermo Hollywood. WhatsApp para reservas: 11 2866-8409. Horarios: lunes de 20:00 a 00:00; martes a jueves de 12:30 a 00:00; viernes y sábados de 12:30 a 00:30; domingos de 12:30 a 00:00. Instagram: @lamarbsas
La bodega mendocina presenta un espumante que inaugura un nuevo capítulo dentro de una de sus líneas más emblemáticas, combinando legado, innovación y calidad.
Marcelo Sola, a quien seguimos habitualmente en sus publicaciones en las redes, señala lo siguiente: "Resulta extremadamente triste y desmoralizante ver el nivel de aceptación que tiene la biodinámica en el mundo del vino. Cuesta concebir cómo, con lo complejo que es producir uvas de calidad a merced del clima, hay quienes encuentran tiempo para los rimbombantes rituales biodinámicos. Lo cierto es que, en mi experiencia anecdótica, no noto ninguna correlación positiva entre biodinámica y calidad. Al contrario".
Magia De Uco es una bodega nacida en el corazón de Los Chacayes, Valle de Uco. Con una herencia familiar de más de 450 años y una mirada contemporánea, combinan prácticas regenerativas, tecnología de máxima precisión y una profunda sensibilidad por la tierra para dar vida a vinos que expresan el carácter auténtico del terroir mendocino.
