EL RESTAURANTE DE LA COSTANERA NORTE

Carta otoñal en Enero

Viernes, 10 de mayo de 2024

Es un juego de palabras, claro. Porque Enero, es el nombre del restaurante ubicado en la Costanera Norte, que acaba de presentar su nueva carta de otoño. De la mano del chef Matías Sosa, la nueva propuesta incorpora platos de temporada muy creativos.

Como entradas el chef propone, entre otras opciones, buñuelos de espinaca y kale acompañados de un dip de babaganush; berenjenas a la parmigiana (un clásico de la casa reversionado); salmón blanco en tempura de gin, macerado en huacatay con chips de papas, y empanada de trucha, bechamel, anís, cebolla y bechamel de bisque de langostinos.

En cuanto a los platos principales, hay alternativas de la parrilla a la leña, incluyendo calamar grillado con limón y sal marina.

Entre los especiales de cocina, hay molleja laqueada cocinada y servida entera con reviro misionero perfumado con tomillo y crocante; hamburguesa (dos medallones de carne Premium); costillitas de cordero, con su gremolata de pistacchio y salvia, hinojos confitados en manteca, cebolla morada encurtida y demiglace.

Otro plato para recomendar es el salmón blanco a la plancha, con emulsión de perejil tamizado, puerro confitado en manteca y Malbec, y toffee de cabutia.

Otras secciones que presentarán cambios son las preparaciones de la cocina italiana, como los casarecce con stracciatella, pesto y pistacchio, y tagliatelle di mare con langostinos, mejillones, vieiras, hinojo fresco y huacatay.

En cuanto a las guarniciones, habrá dos novedades: berenjenas ahumadas y pimientos rojos (una buena opción para acompañar el calamar grillado).

Por el lado de los postres, las novedades son los profiteroles de pistacchio, con salsa toffee, mousseline de pistacchio y crema; y el Manhattan, una isla flotante con salsa inglesa, helado de sabayón de elaboración propia a base de Manhattan, cerezas al marrasquino y texturas de sésamo.

La experiencia se completa con una extensa carta de vinos, y los cócteles clásicos y de autor que caracterizan a Enero.

Enero - Dirección: Avenida Rafael Obligado 7180, Costanera Norte. Whatsapp: +54 911 2516 2111. Horarios: lunes de 19:00 a 03:00 AM. y martes a domingos, de 12:00 a 03:00. Instagram: @enerocostanera

Más de Gastronomía
Abril en el Living
Gastronomía

Abril en el Living

El chef Jonás Alba presentó su nuevo menú degustación, que estará vigente durante todo el mes de abril y los primeros días de mayo, en el Living de Winston Club.
"Mano a Mano" en Dashi
Gastronomía

"Mano a Mano" en Dashi


Este miércoles 15 de abril, en Dashi Alcorta habrá por única vez una fusión de dos culturas gastronómicas que parecen lejanas, pero que realmente no lo son tanto. Roberto Nishida, itamae de la casa, junto a la jefa de cocina, Carina Ramírez, recibirán a Flor Rodríguez, chef y propietaria del Restaurante "El Nuevo Progreso", en Tilcara, provincia de Jujuy. "Maki Maki", el concepto bajo el cual se engloba el menú, alude que esta palabra japonesa que significa "rollo" o "enrollar", y que, por su parte, alude a "manos" en la lengua quechua.
"Flash 25" en SushiClub
Gastronomía

"Flash 25" en SushiClub

Durante los jueves de abril, SushiClub activará beneficios exclusivos por tiempo limitado en su canal Deli & Take, con hasta 55% off en compras online.