Tras 17 años de servicio, Chila cerró sus puertas. El espacio mutó, convirtiéndose en Amarra, un proyecto de cocina federal. La idea era funcionar como una embajada que visibilice cocinas de diferentes puntos del país, dando pluralidad a la gastronomía de cocineros y restaurantes de nuestras provincias, cada uno con una mirada singular.
Amarra fue un punto de unión que dio estructura para mostrar en Buenos Aires el trabajo de cocineros, así como poner en valor productos y regiones nacionales.
Lo explica Pedro Bargero, exchef de Chila: "el producto argentino nos une, nos entrelaza y nos apasiona. Sí, hablamos en plural porque esto es puro trabajo en equipo. Implica investigación, desarrollo y mucha coordinación. Es abrir las puertas de lo que supo ser nuestra casa para que no sea sólo nuestra, porque el conocimiento se comparte y creemos que esa es la única manera de enriquecer nuestra cultura gastronómica".
La primera edición del ciclo fue un éxito rotundo. Por las cocinas de Puerto Madero pasaron Sebastián Weigandt (Azafrán), Gastón Trama y Camila Cerezo (Ruda), Florencia Lafalla y Emanuel Yañez (Ánima), Ignacio Zuzulich y Juliana Thorpe (Herencia), finalizando con la dupla de Darío Gualtieri y Julián Galende.
La segunda vuelta de Amarra acaba de comenzar y se extiende hasta fin de año.
PARA AGENDAR:
Florencia Rodríguez y Fernando Fernández ("El Nuevo Progreso", hasta el 30 de septiembre.
Estefanía Maiorano y Martin Sclippa ("Fico"), del 4 al 28 de octubre.
Lisandro Ciarlotti ("Lo de Tata"). Del 1° al 18 de noviembre.
Cierre del ciclo: "Los mejores platos de Amarra", durante los meses de diciembre de 2023 y enero de 2024.
A partir del 10 de abril reabre O-Satori, el omakase ubicado en el Nivel 23 del Marriott Buenos Aires Downtown. Se trata de un exclusivo espacio, donde la gastronomía japonesa se combina con una de las vistas más imponentes de la ciudad, junto a la piscina del hotel.
Mucho más que una competencia de sushimen, lo que pasó en La Rural fue el termómetro de una pasión que transformó el Salón Ocre en un microclima de precisión y cultura oriental. Crónica de una jornada de adrenalina y técnica, que proyecta su sombra hacia el Pacífico.
Organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, del 3 al 12 de abril se celebra la 5ta edición de Tapeando. Durante diez días, más de 50 restaurantes de seis ciudades argentinas -Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario- ofrecerán tapas especialmente creadas para el evento.
