El auge de la cocina basada en plantas o si se prefiere vegana, sin proteínas animales, se viene ampliando gracias a una demanda sostenida. Ocurre que, mientras hay un público que no consume carnes y que no concurre a restaurantes donde éstas prevalecen en la carta, los omnívoros no tenemos problemas en comer platos hechos únicamente con plantas. Raíz Plant Mood ofrece esta alternativa, ahora en Puerto Madero.
Raíz Plant Mood sigue los pasos de otros restaurantes que basan su menú en platos elaborados exclusivamente con plantas, sin ningún tipo de proteínas animales, ni siquiera huevos y lácteos.
Lo que venimos observando es que, últimamente, se evita mencionar la definición de "cocina vegana", dado que suele resultar chocante por cuanto quienes adhieren a esta práctica alimenticia son bastante extremistas.
Por lo tanto, es más conveniente usar términos como "plant based", "plant mood", "cocina sin animales" (así era en JAAM, el desaparecido restaurante de San Telmo), etcétera.
Así es que los omnívoros tenemos las puertas abiertas a esta alimentación que no consideramos excluyente.
Tampoco pensamos que una cocina sea más sana que otra, que sea más amigable con el medio ambiente, cuando nuestro país y por ende la ganadería argentina, han sido consideradas por la NASA con balance positivo de carbono: https://www.fondodeolla.com/nota/18200-la-argentina-con-balance-positivo-de-carbono/
Dicho todo esto, los omnívoros también podemos disfrutar cuando así lo de deseamos, de un menú basado solamente en vegetales. Obviamente que también hay un público minoritario, pero respetable al fin, que prefiere evitar las proteínas animales, por lo que resulta muy positivo que haya lugares en los que esa gastronomía tenga niveles de calidad que años atrás no existían.
En Raíz Plant Mood, hay variedad de platos creativos que rompen con la creencia de que cualquier limitación alimenticia no resulta viable si se busca calidad. Por ejemplo, se ofrecen sushi rolls 100% a base de plantas; opciones que abrevan en las gastronomías típicas de las cocinas griega, coreana e italiana, entre otras.
Hay, por caso, risotto y pasta rellena; pizzas a la piedra; medallones de hongos portobellos.
Los postres también muy creativos, como el pastel vasco de almendras y dátiles, el bizcochuelo de chocolate, el muffin de zanahoria y un sugestivo "dulce tierra". Todos hechos sin leche ni huevos.
Raíz Plant Mood está ubicado en Juana Manso 1770, Puerto Madero Este. Se encuentra abierto al público de domingos a jueves, de 12.00 a 00.00, y los viernes y sábados de 12.00 a 01.00 AM. Instagram: @raizplantmood - Reservas: https://raizplant.meitre.com/
Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la milanesa es una de las comidas más queridas en el país, junto al asado y las empanadas. Por eso mismo, aunque no se trata de una preparación autóctona, esta celebración gastronómica comenzó a festejarse en 2011 cada 3 de mayo.
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