En el marco de Sofitel Wine Days 2022, este viernes 14 de octubre Sofitel Recoleta celebra el segundo encuentro "Pop Up Dinner" que tendrá al chef Juan Ventureyra como invitado especial.
La gastronomía mendocina llega al Sofitel Recoleta con un menú que se enmarca en la actividad global de la cadena francesa: Sofitel Wine Days 2022.
Así lo destaca Alain D'addio, gerente general del hotel de la calle Posadas, quien sobre la cena que tendrá lugar el viernes 14 de octubre señala que los comensales podrán disfrutar de la tradición francesa sumada a la impronta mendocina.
Los festejos denominados Sofitel Wine Days se vienen realizando desde fines de septiembre, durante el tradicional período de cosecha del vino en Francia.
El chef invitado será Juan Ventureyra, quien tiene a su cargo la cocina del restaurante de la Bodega Riccitelli.
El menú constará de los siguientes pasos:
RECEPCIÓN
Remolacha + cajú • Tarteleta + relish de mostaza • Tuile de arvejas
Tempura • Croqueta de garbanzo
Kung Fu Orange
PRIMERA ENTRADA
Gazpacho de remolacha blanca
Vino de finca Sauvignon Blanc
SEGUNDA ENTRADA
Fainá + repollo
Kung Fu Criolla
PRIMER PRINCIPAL
Pasta rellena
Tinto de la casa
SEGUNDO PRINCIPAL
Bife de chorizo a las brasas, espárragos grillados, cremoso de cabutia ahumado y salsa de vino Malbec
Riccitelli & Father Malbec - Cabernet Franc
POSTRE
Gazpacho de frutillas, gelée de pomelo rosado, crocante de coco
Kung Fu Pet Nat
El menú incluye también café o té con petit fours.
Precio final: $ 15.000 por persona. Para mayor información y reservas: reservaresto@sofitel.com
Sofitel Buenos Aires Recoleta - Posadas 1232, Buenos Aires
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
El próximo jueves 14 de mayo, Alo's recibirá a la brigada del restaurante que hizo historia en el Bajo de San Isidro. Será la última noche de Bestia, con un menú a seis manos y vinos de la Bodega Rutini.
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Juan Ventureyra.
