Gioacchino Rossini deja paso a Andrea Palladio. Del músico al arquitecto, que da nombre a los hoteles de la cadena hotelera Accor. En homenaje a quien en realidad se llamaba Andrea Di Pietro della Gondola, el Restaurante Negresco ofrece un menú por pasos de excelente relación precio calidad.
El chef Ramiro Martínez ideó un nuevo menú por pasos, al que se le dio el nombre de Andrea Palladio, quien fuera uno de los grandes arquitectos del Siglo XVI, nacido en Padova, y que dejó una huella de notable significación en la República de Venecia.
Palladio pertenece a la una de las marcas (MGallery) de la cadena francesa Accor (Sofitel, entre otras), presente en Buenos Aires con el elegante hotel de la Avenida Callao. En su Restaurante Negresco, se ofrece un menú por pasos, de excelente relación precio calidad.
El menú
Amuse bouche: escabeche de ostra, espuma de mar y manzanas. Copa de Luigi Bosca Brut Nature.
Appetizer: tartare de trucha patagónica, causita limeña. Copa de Luigi Bosca De Sangre, White Blend.
Primer paso: abadejo marinado en miso, daikon (rábano) pocheado en dashi. Copa de Luigi Bosca De Sangre White Blend.
Segundo paso: Apionabo braseado y hongos salteados. Copa de Luigi Bosca De Sangre Red Blend.
Tercer paso: cochinillo confitado, cabutia y membrillos. Copa de Luis Bosca De Sangre Red Blend.
Cuarto paso: húmedo de chocolate, quinotos al whisky y helado de café. Copa de Luig Bosca Brut Nature.
Se trata de un menú exuberante, caracterizado por la calidad de la materia prima y el estilo particular de un chef de exitosa trayectoria como Ramiro Martínez, formado con su colega y tocayo Ramiro Rodríguez Pardo, en el Restaurante Catalinas.
Incluye agua mineral y gaseosas; café o té y petit fours. Precio final: $ 12.000 por persona.
Negresco Bistró - Avenida Callao 924 - Teléfono: 4700-7520 - Abierto todos los días mediodía y noche. Principales tarjetas. Reservas: meitre.com / @PalladioHotelBA / @negrescobistroybar
El lunes 23 del actual, víspera de feriado, Brasserie Petanque ofrecerá un menú de 5 pasos, a precio fijo y con vinos de la Bodega Alfredo Roca. Una noche en San Telmo, como si estuvieras en París. Y ahora, el restaurante abre vuelve con sus almuerzos de semana.
El restaurante que nació en Colegiales, ya suma cuatro locales y prepara su quinta apertura en el Bajo Belgrano. Con tres años de trayectoria, La Condesa -llamado así por el barrio de CDMX-, propone una cocina familiar y de valor accesible, cuyos locales están situados siempre frente a una plaza. Lo que comenzó como una apuesta en Colegiales se replicó en Villa Devoto, Villa Urquiza y Palermo Soho. Y el leit motiv del grupo, es la muy buena relación precio calidad.
El próximo martes 17 de marzo, desde las 20:30, el bistró ubicado en Martínez ofrecerá un menú degustación de cocina francesa. Los cinco pasos, estarán acompañados con vinos seleccionados por la Bodega Pulenta Estate.
Fotos: Gentileza Palladio Hotel. 
