Quotidiano, el bar de pastas que no para de crecer
Lunes, 3 de enero de 2022
Un bar de pastas cuya mayor virtud es la relación precio-calidad. Un formato adaptable a los patios de comida de los shoppings, para revalorizar estos espacios que hoy no sólo son de fast-food. Y que, en sus ubicaciones a la calle, son también un éxito de público. Todo esto explica el crecimiento de Quotidiano.
Quotidiano nació de la inspiración de los hermanos Waisman, creadores del Grupo Sotto Voce, como una manera de acercar al público una propuesta distinta: un "bar de pastas" de precio accesible y calidad indiscutida.
Por eso no debe sorprender el éxito de este formato, que tiene dos locales a la calle y otros dos en sendos shoppings: Recoleta Mall y, recientemente, la nueva apertura en Alto Palermo Shoppping. Anuncian una pronta apertura cerca de Barrancas de Belgrano.
La carta ofrece una selección de comidas disponibles desde el desayuno, hasta la cena. Y, si bien el protagonismo lo tienen las pastas, hay variedad de piadine (típico pan plano con diferentes rellenos de la región de la Emilia Romagna), quiches, hamburguesas caseras, panificados, pastelería y helados.
Además, cuentan con su propio blend de café de origen italiano. Todos sus productos están disponibles en la "Tienda" que se encuentra en el ingreso a cada local.
Para esta apertura en el Alto Palermo Shopping, sumaron una propuesta de pizza romana de masa muy crujiente, que suele romperse en pedazos al comerla. Está menos hidratada (50% de agua) y, además, se le suele añadir aceite a la masa. Esta pizza queda muy plana, con unos bordes prácticamente inexistentes. Se hornea durante unos tres minutos, por lo que queda mucho más tostada e, inclusive, a veces, deliberadamente quemada.
Todas las tardes, sirven el tradicional aperitivo en el cual se puede degustar una gran variedad de tragos y tentempiés que incluye happy hour. Los fines de semana ofrecen un completo brunch.
Quotidiano está comandado por el chef Alejo Waisman, quien aprendió los secretos de la pasta con los maestros italianos del famoso Cipriani en su versión porteña, pero también extendió sus conocimientos a través de un paso por los restaurantes Martín Berasategui y Arzak, en el País Vasco.
Vale aclarar que no se toman reservas y tampoco se cobra servicio de mesa. Abre todos los días de la semana y brinda servicio de delivery y take away.
DIRECCIONES
Alto Palermo: Arenales 3360 / Horario: 8.00 a 00.00
Avenida Callao 1299 / Horario: 9.00 a 00.00
Ugarteche 3208 / Horario: 9.00 a 00.00
Recoleta Mall: Vicente López 2050 / Horario: 9.00 a 00.00 (viernes y sábados 10.00 a 2 AM).
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
El próximo jueves 14 de mayo, Alo's recibirá a la brigada del restaurante que hizo historia en el Bajo de San Isidro. Será la última noche de Bestia, con un menú a seis manos y vinos de la Bodega Rutini.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires propone un encuentro único: el primer Menú a Seis Manos, en el que el chef de la casa, Diego Irato, recibirá a Pedro y Luciano Picciau, de Italpast.
Fotos: Gentileza Quotidiano.
