Bodega Familia Schroeder, especialista en elaboración de vinos en base a Pinot Noir y de espumantes bajo el método Charmat, propone un brindis bien patagónico para este fin de año con su Rosa de los Vientos, elaborado con uvas provenientes de viñedos propios ubicados en San Patricio del Chañar, Neuquén.
BodegaFamilia Schroeder, especialista en elaboración de vinos en base a Pinot Noir y de espumantes bajo el método Charmat, propone un brindis bien patagónico para este fin de año con su Rosa de los Vientos, elaborado con uvas provenientes de viñedos propios ubicados en San Patricio del Chañar, Neuquén.
La Bodega Familia Schroeder cuenta con su propia "Fábrica de Vino Espumante", orientada al sistema Charmat, para la que se llevó a cabo una importante inversión en tanques autoclaves e implementos que deben resistir las altas presiones (isobarométricos).
Allí se elabora el Rosé Nature de Pinot Noir, que tuvo una maceración de 24 horas para lograr un vino base de un tenue color rosado. Se mantuvo seis meses en contacto con sus lías obteniéndose un vino de burbujas finas y persistentes, con notas frutales y aromas de levaduras.
Como se sabe, Familia Schroeder es reconocida por ser especialista en la elaboración de Pinot Noir, con 10 etiquetas de su porfolio entre vinos tranquilos y espumantes en el mercado interno. Asimismo, se suman siete etiquetas de Pinot Noir elaboradas para el mercado externo.
De sus 140 hectáreas de viñedos, 30 son de esta cepa. También incorporaron nuevos clones y reciben especial cuidado, ya que el suelo es fertilizado con abonos orgánicos y naturales.
La enología de Familia Schroeder está a cargo del licenciado Leonardo Puppato.
Rosa de los Vientos tiene un precio sugerido al público de $ 1.350 en vinotecas. Todos los vinos de la bodega se consiguen en su Tienda Online:https://tienda.familiaschroeder.com/
FICHA TÉCNICA
Fecha de cosecha: segunda semana de febrero
Composición varietal: 100% Pinot Noir
Método: Charmat
Rendimiento: 9.000 kg / hectárea
Cosecha: manual y luego mantenimiento de racimos a 0º C durante 24 horas
Selección: manual, primero de racimos y luego de granos
Elaboración del vino base: los granos son colocados en tanques de acero inoxidable que poseen una chaqueta de enfriamiento. Agregado de enzimas y maceración durante 24 horas a bajas temperaturas. Extracción del mosto flor de color rosa y fermentación a no más de 14º C, para obtener un vino base de 11,5 º de alcohol.
Elaboración del espumoso: agregado de azúcar y levaduras seleccionadas al vino base y fermentación en autoclaves a baja temperatura. La presión obtenida es mayor a cinco bares. Mantenimiento sobre lías durante seis meses con agitaciones regulares. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío, filtración y envasado con llenadora isobarométrica.
Alcohol: 12,5% vol
Acideztotal: 6.47 G/L en tartárico
PH: 3.15
Azúcar residual: 2.90 G/L
PRODUCCIÓN: 20.000 botellas
NOTAS DE CATA DEL ENÓLOGO
A la vista, presenta un llamativo color rosa pálido de tono salmón, muy finas e intensas burbujas. En nariz se perciben elegantes notas frutales y delicados aromas de levaduras.
En boca es frutado, fresco, de buen volumen y con un largo final.
El bar de estilo kissa ubicado en la terraza de Haiku, renueva su propuesta con una carta de cócteles inspirada en vinilos, que combina coctelería de autor, música y una experiencia sensorial pensada como un álbum para escuchar y beber.
Llegamos a Olé Bar en una de nuestras noches limeñas, con una idea clara del lugar y de lo que íbamos a encontrar. Fuimos de la mano de nuestro gran amigo Pepe Moquillaza, referente indiscutido del pisco en el Perú y profundo conocedor de la historia de la coctelería local, quien nos señaló este bar como una parada obligada.
Alvear Grill estrenó su barra de cócteles, un nuevo punto de encuentro para huéspedes y el público local. Llegar, elegir tu trago favorito y dejar que la noche comience de a poco, mejor aún si continuás con la cena en el restaurante.
