Dentro del marco del ciclo "Dúo", Elena Restaurante recibirá a Pedro Bargero, chef de Chila, quien junto a Juan Gaffuri ofrecerá un menú por pasos el jueves 14 de octubre, por la noche.
Una noche especial en Elena Restaurante, con la visita del chef de Chila, Pedro Bargero, quien junto a Juan Gaffuri, presentarán un menú a cuatro manos mañana jueves 14, a partir de las 20.15, consistente en cinco pasos y maridaje incluido.
Dicho menú consta de los siguientes platos:
Snack de bienvenida Tarta de clorofila, espuma de palta banana, flores de cilantro, menta, tapioca, chiles encurtidos.
Entradas Truchón micuit, salsa de berro, frutillas encurtidas, hojas tipo stelaria, flores de taco de reina, cilindros de manzana, cilindros de nabo. Espárragos asados, espuma de tomillo, yema rallada, puntas de tomillo. Provoleta de bufala, frutillas, mermelada de jalapeños, gremolata de almendras. Pulpo, espuma de papa y aceite de oliva, confitura de olivas negras.
Primero Arroz negro, alioli de almendras y ajo, hierbas picadas
Segundo Tabla de bife de cordero, alcauciles asados, chimichurri verde, papa y huevo de codorniz, hongos al Josper, Patagonzola.
Postres Cono de queso y dulce, cono de dulce de leche de topinambur, helado de manzana, arándanos y palomitas de maíz.
El valor del cubierto, por persona y todo incluido, alcanza a $10.200.
Negresco Bistró, el restaurante de Palladio Hotel Buenos Aires - MGallery Collection, presenta las nuevas sugerencias del chef Facundo Stefano, una propuesta que invita a redescubrir la cocina mediterránea
La Terrazza de Casa Zarautz es parte del proyecto desarrollado en Palermo, con el nombre de la ciudad del País Vasco en la provincia de Guipúzcoa. Se trata de una terraza climatizada que, inevitablemente nos transporta a un asado en nuestra propia casa o edificio. La experiencia está a cargo del chef Leandro Leyell. Lo curioso es que el nombre del nuevo restaurante, nos lleva a Italia, por lo de "terrazza" con doppia z, y a la tierra vasca por "Casa Zarautz".
Desde el 1º de mayo, Raíces Cocina Casera incorpora a su carta de invierno preparaciones de olla como locro, guiso de lentejas, mondongo y sopa tricolor, en línea con su propuesta de cocina tradicional argentina, pensada para la temporada. Y además, como siempre, platos creados por la chef Fernanda Tabares que nos remiten a la infancia.
