NH EDELWEISS SE SUMA AL FESTIVAL BARILOCHE A LA CARTA
Sabores andinos, de Cuyo a la Patagonia
Viernes, 1 de octubre de 2021
"Pop up fusión terroir andino" es el encuentro gastronómico donde la cultura patagónica y la andina se combinarán en un menú creado a cuatro manos por Claudio Palma, chef ejecutivo del NH Edelweiss, Bariloche; y Jonatan Vitangeli, su par del NH Cordillera, Mendoza.
En el marco de Bariloche a la Carta, NH Hotel Group presenta su evento "Pop up fusión terroir andino", un acontecimiento culinario donde se destacarán los ingredientes y sabores típicos de las dos regiones: patagónica y cuyana.
En esta oportunidad, NH Edelweiss propondrá a sus comensales un menú de pasos, realizado de manera conjunta por Claudio Palma, de Bariloche, y Jonatan Vitangeli, de Mendoza, con maridaje a cargo del sommelier DiegoDi Giacomo, de la Bodega Familia Schroeder.
Además, los chefs han diseñado una alternativa vegetariana - vegana para quienes deseen optar por esta opción.
Dicho menú estará disponible el 8 de octubre en La Tavola, el restaurante del hotel. Y, como se festeja BALC durante toda la semana, el hotel presentará todas las noches propuestas gastronómicas con el acompañamiento especial de reconocidas bodegas, del 4 al 11 de octubre.
EL MENÚ
Amouse Bouche
Mini ensalada tabule con espuma de menta y pepino. Saurus Estate Pinot Rosé.
Entradas
Merengada de hongos de pino, cremoso de trucha con escamas de cítricos, en colchón de microvegetales y arenas negras; o empanada jugosa de soja texturizada. Saurus Select Merlot.
Principales
Lomo de ciervo en civet con crema ahumada de maíz, sobre textura de zanahorias arco iris; o pastel de hongos y lentejas. bizcocho de mandarina con cremoso de coco. Saurus Select Cabernet Sauvignon.
Postres
Flor frambuesa con corazón de chocolate blanco, o bizcocho de mandarina con cremoso de coco.tierra de cacao y almendras. Espumoso Deseado Torrontés.
El menú incluye las bebidas sin alcohol. Precio por persona: $ 3.200. Precio especial con tarjeta BALC o por ser huésped del hotel: $ 2.560. Reserva previa: fb.nhedelweiss@nh-hotels.com - Teléfono del hotel: 0294 444-5500.
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
El próximo jueves 14 de mayo, Alo's recibirá a la brigada del restaurante que hizo historia en el Bajo de San Isidro. Será la última noche de Bestia, con un menú a seis manos y vinos de la Bodega Rutini.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires propone un encuentro único: el primer Menú a Seis Manos, en el que el chef de la casa, Diego Irato, recibirá a Pedro y Luciano Picciau, de Italpast.
