RECETAS

San Ignacio en el Día Mundial del Queso

Viernes, 26 de marzo de 2021

Además de ser el principal exportador de dulce de leche del país. Establecimientos San Ignacio SA también elabora queso azul y queso crema. Cuenta con dos plantas en la provincia de Santa Fe: una ubicada en la localidad de Sauce Viejo, donde elaboran dulce de leche y queso crema; la otra en Hipatia, dedicada íntegramente a la elaboración de queso azul.

A continuación, dos recetas para que mañana 27 de marzo le brindemos al queso un homenaje casero.

PALTAS ASADAS

Ingredientes: 

• ½ pote de queso San Ignacio Light 

• 4 paltas • 4 huevos 

• ½ taza de queso parmesano 

• Sal y pimienta, c/n • Aceite de oliva, c/n • Cilantro, c/n 

• 2 limas 

Procedimiento: 

1. Cortar las paltas a la mitad y quitarles el carozo. Con la ayuda de una cuchara ahuecarlas apenas dejando paredes de palta y realizar un puré. 

2. Mezclar el puré de palta con el queso crema y salpimentar. 

3. Rellenar las paltas con un poco de la mezcla de puré dejando un hueco en el medio. 

4. Agregar el huevo en el hueco y colocar en una placa apta para horno. Realizar lo mismo con cada palta. 

5. Espolvorear con el queso y llevar a un horno precalentado (medio a fuerte) hasta que el huevo esté cocido y gratinado. 

6. Una vez listas las paltas, espolvorear con cilantro picado y rociar con aceite de oliva. Acompañar con limas. 


PIZZA DE QUESO AZUL, PERAS Y RÚCULA

Ingredientes: 

• 150 gramos de Queso Azul San Ignacio 

• 500 gramos de harina 000 

• 25 gramos de levadura de cerveza 

 • 1 cucharadita de sal 

• 1 pizca de azúcar 

 • 25 cc de aceite 

• 300 cc de agua 

• 200 gramos de muzzarella 

• ½ atado de rúcula 

 • 2 peras 

• C/n de salsa de tomate 

 • 1 cucharada de aceite de oliva 


Procedimiento: 1. En la mesada hacer una corona con la harina. Colocar en el centro la levadura de cerveza desgranada. La sal y el azúcar por los bordes. 

2. Sobre la levadura añadir el aceite y el agua tibia. 

3. Comenzar a amasar hasta que la masa no se pegue en la mesada. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. 

4. Armar bollos y estirar sobre una pizzera aceitada. 

5. Pintar con salsa de tomate y llevar a horno previamente precalentado hasta precocinar la masa. Una vez lista, retirar y agregar la muzzarella rallada, el queso azul desgranado y las peras cortadas en cuartos. 

6. Cocinar en horno fuerte hasta gratinar. 7. Una vez bien cocida, espolvorear con rúcula y aceite de oliva.


10 COSAS QUE HAY QUE SABER SOBRE EL QUESO

· 20 millones de toneladas de queso: es la cantidad de queso que se produce en todo el mundo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

 · El mayor productor de queso del mundo son los Estados Unidos, con más de 4.000.000 de toneladas. 

 · El país que más consume queso per cápita es Grecia: se estima que cada griego consume más de 27 kilos al año. 

 · La mayor cantidad de queso proviene de leche de vaca, seguido por los de oveja y cabra. Existen más de 2.000 tipos distintos de quesos en todo el mundo. Cheddar, Parmesano y Mozzarella son los quesos más consumidos del planeta. 

 · Queso Pule, de Croacia, es el queso más costoso del mundo: un kilo cuesta más de 1.000 euros y está elaborado con leche de una raza autóctona de burras de la que quedan menos de 100 ejemplares. 

 · Se utilizan casi 5 litros de leche para elaborar un kilo de queso. 

 · El registro más antiguo de elaboración de queso es del año 6000 A.C., en la Mesopotamia asiática

. La primera fábrica de queso nació en Suiza en 1815. 

 · Las hormas de queso tienen forma redonda porque era la manera más sencilla para transportarlas. 

· En la Argentina se producen casi 500.000 toneladas de queso por año. Es el sexto productor mundial, por debajo de la Unión Europa, los Estados Unidos, Rusia, Brasil y Canadá

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