Mañana se celebra la fecha patria francesa y por tal razón, se reencuentran el chef y el souschef del Sofitel Arroyo y el Restaurante Le Sud (cómo se extraña). Olivier Falchi será recibido por Julio Báez en su bistró Julia. Y vean qué menú prepararon.
Juntos formaron una dupla que dio que hablar. Hasta su cierre a comienzos de 2018, fueron los que comandaron la cocina del Hotel Sofitel Arroyo y su Restaurante Le Sud.
Hoy en día, Olivier Falchi tiene su propio emprendimiento de catering y asesora en todo lo referido a Cocina Francesa, mientras que su souschef de aquella época, Julio Báez, abrió su bistró en Villa Crespo que lleva el nombre de su hija: Julia.
Para celebrar la fiesta patria francesa, este 14 de julio, ambos ofrecerán un menú para dos personas, de excelente relación precio calidad, que incluye las siguientes preparaciones:
Mise en bouche: pan de campo, rilette, tapenade y manteca ahumada.
Entrada: paté en croûte, salsa gribiche y pickles
Plato principal: confit de pato y papas bouchon
Prepostre: brie a la trufa y madeleine al romero
Postre: Fraisier (frutillas) y macaron
Menú para dos personas, precio sin vino: $ 3.000; precio con botella de Gran Lurton Corte, $ 4.200.
Los pedidos se hacen por whatsapp al siguiente link: api.whatsapp,com/send?phone: 5492216181638
Y también a: 15 3599 9876
JULIA EN CASA
Por otro lado, el restaurante ofrece su menú delivery que cuenta con los siguientes platos:
Manteca con pickles de algas, pan de harinas orgánicas, $ 100
Bondiola braseada, grelos, bimi (broccolini) y sésamo, $ 650
Dolmas de repollo, arroz, yogurt y coriandro, $ 450
Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry, $ 450
Hongos, bagna cauda de miso, trigo sarraceno y eneldo, $ 550
Terrina de cerdo, paté, pickles y mostaza, $ 550
Minestrone de invierno, pesto de kale y queso sardo, $ 550
Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate, $ 300
"Nuestra caja de hits para uno"
Pan de masa madre - Manteca con algas en vinagre de arroz y soja - Patè -
Pickles
Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry
Bondiola braseada, grelos, bimi y sesamo
Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate
Precio final: $ 1.100
"Nuestra caja de hits para compartir, dos personas"
Pan de masa madre - Manteca con algas en vinagre de arroz y soja
Terrina de cerdo y almendras - Patè - Pickles
Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry
Minestrone de invierno, pesto de kale y queso sardo
Dolmas de repollo, arroz, yogurt y coriandro
Hongos, bagna cauda de miso, trigo sarraceno y eneldo
Bondiola braseada, grelos, bimi y sésamo
Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate
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