Mañana se celebra la fecha patria francesa y por tal razón, se reencuentran el chef y el souschef del Sofitel Arroyo y el Restaurante Le Sud (cómo se extraña). Olivier Falchi será recibido por Julio Báez en su bistró Julia. Y vean qué menú prepararon.
Juntos formaron una dupla que dio que hablar. Hasta su cierre a comienzos de 2018, fueron los que comandaron la cocina del Hotel Sofitel Arroyo y su Restaurante Le Sud.
Hoy en día, Olivier Falchi tiene su propio emprendimiento de catering y asesora en todo lo referido a Cocina Francesa, mientras que su souschef de aquella época, Julio Báez, abrió su bistró en Villa Crespo que lleva el nombre de su hija: Julia.
Para celebrar la fiesta patria francesa, este 14 de julio, ambos ofrecerán un menú para dos personas, de excelente relación precio calidad, que incluye las siguientes preparaciones:
Mise en bouche: pan de campo, rilette, tapenade y manteca ahumada.
Entrada: paté en croûte, salsa gribiche y pickles
Plato principal: confit de pato y papas bouchon
Prepostre: brie a la trufa y madeleine al romero
Postre: Fraisier (frutillas) y macaron
Menú para dos personas, precio sin vino: $ 3.000; precio con botella de Gran Lurton Corte, $ 4.200.
Los pedidos se hacen por whatsapp al siguiente link: api.whatsapp,com/send?phone: 5492216181638
Y también a: 15 3599 9876
JULIA EN CASA
Por otro lado, el restaurante ofrece su menú delivery que cuenta con los siguientes platos:
Manteca con pickles de algas, pan de harinas orgánicas, $ 100
Bondiola braseada, grelos, bimi (broccolini) y sésamo, $ 650
Dolmas de repollo, arroz, yogurt y coriandro, $ 450
Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry, $ 450
Hongos, bagna cauda de miso, trigo sarraceno y eneldo, $ 550
Terrina de cerdo, paté, pickles y mostaza, $ 550
Minestrone de invierno, pesto de kale y queso sardo, $ 550
Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate, $ 300
"Nuestra caja de hits para uno"
Pan de masa madre - Manteca con algas en vinagre de arroz y soja - Patè -
Pickles
Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry
Bondiola braseada, grelos, bimi y sesamo
Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate
Precio final: $ 1.100
"Nuestra caja de hits para compartir, dos personas"
Pan de masa madre - Manteca con algas en vinagre de arroz y soja
Terrina de cerdo y almendras - Patè - Pickles
Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry
Minestrone de invierno, pesto de kale y queso sardo
Dolmas de repollo, arroz, yogurt y coriandro
Hongos, bagna cauda de miso, trigo sarraceno y eneldo
Bondiola braseada, grelos, bimi y sésamo
Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate
El restaurante Victoria & Albert's, localizado en el Hotel Disney's Grand Floridian Resort & Spa, acaba de recibir 1 Estrella Michelin. Es la primera vez que Disney obtiene este logro. No creemos que un jurado haya ido solo a comer y no llamara la atención (no olvidar que van solos, algo poco creíble en un resort Disney. Como sabemos, en nuestro país, la primera edición de la Guía el año pasado (no sabemos si habrá segunda porque hay que poner 600.000 de los verdes), había defraudado por sus contradicciones y falacias.
El miércoles 24 de abril, a las 20:30, el chef ejecutivo del hotel recibirá la visita de Darío Gualtieri en la cocina de Negresco Bistró. Ambos ofrecerán un menú degustación de cinco pasos, junto a la Bodega Altos Las Hormigas.
Se sabe que "Barna" es una abreviatura de Barcelona, la ciudad que conjuga el mar con la gastronomía y el fútbol (legado de Messi aunque ya no esté). El restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2023 para rendir homenaje a la Ciudad Condal, desde la cocina y el arte que se desprende de sus paredes.
