El chef que armó la carta del restaurante del porteño Hotel Pulitzer, Ismael Alonso, recibirá en Boca de Toro a sus colegas Patricio Negro (Sarasanegro) y Hernán Viva (Don Francisco Pastas), quienes vendrán desde Mar del Plata para ofrecer un menú a 6 manos.
Ismael Alonso es un chef español con paso por las huestes de Sergio Arola, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz y los hermanos Roca, entre otros, además del Hotel Mandarin Oriental en Barcelona, y su empresa Miss Saigón, en España.
Este año tuvo a su cargo el armado de la propuesta del Restaurante Boca de Toro, ubicado dentro del Hotel Pulitzer, en el microcentro porteño.
En una noche especial, el miércoles 6 de noviembre, desde las 20.30, llegarán desde Mar del Plata, Patricio Negro, chef propietario del Restaurante Sarasanegro, y Hernán Vivas (ex Sheraton), quien actualmente cuenta con el emprendimiento Don Francisco Pastas y elabora anchoas de gran calidad.
El menú contará con tres aperitivos, tres principales y un postre. Para empezar Hernán ofrecerá boquerones y espárragos de estación; Patricio presentará pescado marinado con yogur casero y pickles de manzana, e Ismael un steak tartar, con salmonete y nori.
Luego, habrá anchoas cosecha 2017, ricota salada y tomates asados (Vivas); pesca del día con espinaca y nabos confitados (Negro), y un corte de carne madurado 60 días y curry de plancton (Alonso).
Postre Boca de Toro: limón, yogur y frutos rojos.
Como chef anfitrión, estará Juan Manuel Zafra. El valor del menú será de $ 2.100 más bebidas. Reservas: reservas@bocadetoro.com; teléfono: 011 4316 0810.
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
El próximo jueves 14 de mayo, Alo's recibirá a la brigada del restaurante que hizo historia en el Bajo de San Isidro. Será la última noche de Bestia, con un menú a seis manos y vinos de la Bodega Rutini.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires propone un encuentro único: el primer Menú a Seis Manos, en el que el chef de la casa, Diego Irato, recibirá a Pedro y Luciano Picciau, de Italpast.
