De la pantalla al plato. Así es el nuevo menú invernal de Casa Cavia, creado por la chef Julieta Caruso. Como antes fue la música, ahora es el séptimo arte el que protagoniza la carta que acompañará a la temporada más fría.
Cada estación y cada expresión artística inspiran los platos que la chef Julieta Caruso nos acerca para traernos calor y sabor en el invierno porteño. Además de la brigada que interpreta cabalmente el menú, en Casa Cavia hay equipo:
Daniel Calderón, barista peruano, se obsesiona por encontrar el mejor café;. Camila Gassiebayle hace florecer los pasillos invadiendo de perfumes el ambiente; Lucas López Dávalos es el creador de la carta de cócteles junto a Flavia Arroyo, barmaid de la casa.
Julieta Caruso.
Así aparecen cócteles "cocinados al vacío" como Diarios de Motocicleta, o la reversión de French 75 clarificado de Casablanca, uno de las combinaciones estrella.
En Casa Cavia te proponen viajar con la imaginación. En la carta, los fideos de papa con salsa cremosa de hongos, nos invitan a buscar hongos después de la lluvia, como lo hacen en Europa siempre que sale el sol.
La propuesta es simplificar al máximo el producto sin hacerle muchos tratamientos, pero sí los necesarios para que den lo mejor de sí.
El curry nos lleva a la India recordando aquella película titulada "Un viaje de 10 metros. También un pulpo con shiso y calabaza, nos invita a sentarnos junto a Oldboy en la película surcoreana. Y Amelié nos trae burrata con alcauciles crudos, para que no olvidemos que hasta las alcachofas tienen corazón.
El cordero se cuece despacio y en silencio mientras Casablanca nos recuerda la vigencia de los clásicos. Y las mollejas fritas se quedan en carta una temporada más.
Bruce nos frente a una inmensa torta de chocolate inspirándose en la película Matilda. Cuenta la chef que probaron seis recetas hasta llegar a la torta que querían ofrecer.
Hay mucho más, pero conviene acercarse a Cavia 2985 para vivir la experiencia in situ. Reservas en el teléfono: (+5411) 4809-8600 y Whatsapp (+54911) 3640-7805. Domingo y lunes de 10 a 19; martes a sábados de 10 a la medianoche.
Conyntra Fine Food anuncia la llegada a la Argentina de Torres Selecta, una de las marcas de snacks gourmet más prestigiosas y premiadas del mundo. Con más de cinco décadas de trayectoria y presencia en más de 60 países, este producto desembarca en el país con una propuesta que eleva el concepto de snack premium a un nuevo nivel.
Dice el chef de MDL.BA, Dante Liporace, que hay dos tipos de fiestas: las que te dejan manoteando turrón duro en la cocina a las dos de la mañana, y las que te dejan viendo fuegos artificiales con una copa rica en la mano, preguntándote en qué momento te convertiste en una persona adulta que celebra bien. Y prometen cocinar como si fuera la última vez, en Nochebuena y Año Nuevo.
Inspirado en los kissa bars japoneses (espacios dedicados a la escucha atenta de vinilos), mañana abrirá sus puertas este lugar que propone un ambiente enfocado en el sonido de alta fidelidad y una propuesta de coctelería y cocina moderna.
