Durante una reciente visita a Alo's, el restaurante de Alejandro Féraud en La Horqueta, tuvimos el privilegio de inaugurar la cava, un espacio que se puede utilizar como mesa privada, lugar de cata y guarda de vinos.
En aquella cena, Alejandro nos deleitó con un menú degustación en el que incluyó caviar uruguayo y foie gras. Terminamos bebiendo un whisky que el propio chef encontró en la casa de su abuelo, que calculamos databa de la década de 1960: http://www.fondodeolla.com/nota/15104-la-divina-comida/
La ocasión fue propicia para disfrutar de un nuevo espacio del restaurante: la cava. El proyecto nació de una idea del propio Alejandro y la sommelier Camila Lapido.
Para esto, junto a la arquitecta Lucia Hollmam diseñaron un espacio que permite realizar una guarda extendida de vinos en condiciones óptimas y donde a la vez se puede recibir a los clientes en degustaciones y catas. La cava se encuentra al fondo del local (donde anteriormente se ubicaba la huerta al aire libre) y es visible desde cualquier punto del salón. Tiene una capacidad para 800 botellasque se mantienen a temperatura ideal y en estiba.
El espacio posee una gran mesa de lapacho para hasta ocho personas. Puede reservarse para comer o realizar reuniones con el vino como protagonista.
Chef: Alejandro Féraud. Sommelier: Camila Lapido Dirección: Avenida Blanco Encalada 2120, Boulogne Sur Mer 1609, San Isidro. Teléfono: 4737-0248 / 4737-1246. Medios de pago: Efectivo, Tarjetas de Débito y Crédito AMEX, Visa y Mastercard. Días y horarios de apertura: lunes 8 a 16; martes a sábados 8 a 23:30.
Con viñedos que alcanzan los 3.111 metros sobre el nivel del mar, entre los más altos del mundo, la bodega salteña se suma a esta celebración destacando cómo las condiciones extremas de los Valles Calchaquíes llevan a la cepa insignia a su máxima expresión.
Este año, tanto para Pesaj como la Pascua Cristiana, Domaine Bousquet propone celebrar en un brindis multicultural con su ALAVIDA Malbec Orgánico Kosher Mevushal 2024.
El consumo de vino sigue en caída libre, pero nadie parece darse cuenta de que la sofisticación y la manera en le han complicado la vida al consumidor medio, es parte importante del problema. En los últimos días, no pudimos menos que coincidir con el colega mendocino Federico Lancia, quien publicó una nota en MDZ titulada "descorchar un vino sin miedo: la dictadura del experto que nadie pidió".
