Concurso Bocuse d'Or Argentina

A partir de las 10, este domingo, en el Colegio Gato Dumas (Av. Córdoba 1751), los finalistas deberán cocinar en vivo y en un máximo de tres horas, cinco porciones de ojo de bife (producto obligatorio y común a todos los participantes), tres guarniciones (dos libres y una a caja cerrada) y un máximo de dos salsas.

Un jurado integrado por reconocidos chefs y profesionales de la gastronomía, evaluará cada una de las recetas y preparaciones teniendo en cuenta: sabor, técnica, guarniciones, higiene, creatividad y presentación.

El ganador se convertirá en el representante argentino para el Concurso Bocuse D'Or América, que se realizará en abril en México D.F (www.sirha-mexico.com). Este año participarán por primera vez junto a los latinoamericanos, los representantes de Canadá y los Estados Unidos. Para esta ronda de eliminatoria continental, clasificarán los cinco primeros, quienes participarán en la Gran Final en Lyon.

¿Quiénes son los candidatos?: Emiliano Schobert, Rodrigo da Costa, Mauro Trinarolli, Belén Pracilio y Maximiliano Sommo.

Emiliano Schobert: nació en Buenos Aires en 1974. Estudió la carrera de cocinero profesional en Córdoba. Se desempeñó como chef ejecutivo en distintos restaurantes de Córdoba y Bariloche. Desde 2007, dirige junto a su esposa Lucía De Biaggio, El Obrador Escuela de Arte Culinario en Bariloche. En 2015, participó en el Mundial de Cocina Bocuse d´Or representando a la Argentina, donde obtuvo el 15º puesto. Previo a esta competencia, Schobert obtuvo el primer puesto tanto en el Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca realizado en México D.F., así como en la preselección nacional Bocuse d'Or en Buenos Aires.

Rodrigo Fabián Da Costa: es actual jefe de cocina de La Panadería de Pablo. En el concurso de alta cocina Santiago Graffigna, ganó el 1° puesto en el 2009, y el 4° en el 2008. Pasó por la cocina de Mirazur en 2011. En 2016, ganó el reality Dueños de la Cocina.

Mauro Trinarolli: lleva más de 16 años en la gastronomía. Es jefe de partida del Hotel Llao Llao, en Bariloche. En 2008 ganó el Concurso Graffigna y en el 2011, el Torneo Nacional de Chefs-Hotelga. Obtuvo el 4° puesto en el concurso culinario para la Selección Nacional Bocuse d'Or de 2013 y acompañó al equipo argentino durante la campaña 2013-2015.

Belén Pracilio: la única mujer finalista, fue jefa de partida en el Hotel Novotel y su restaurante Patio 378. Por lo que pudimos chequear, últimamente estaba trabajando en Barcelona.

Maximiliano Sommo: cursó sus estudios de gastronomía en Córdoba. Trabajó en varios restaurantes y el Hotel Holiday Inn de Córdoba. Trabajó como profesor de cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía. Por un convenio, se estableció en Brasilia, donde se desempeñó como profesor de gastronomía. En 2015, fue entrenador del equipo de Cocina de Brasilia participante en el Sirha-Brasil, selectiva del Bocuse D'Or 2017, que obtuvo Medalla de Bronce.

Cabe destacar que en el año 2015, la Selección Argentina logró un premio especial a la promoción y el 15° puesto entre los 24 países que compiten a nivel mundial. Chefs de la talla de Darío Gualtieri, Diego Gera y Martín Molteni, fueron representantes argentinos en el Concurso Bocuse D'Or.

Cronograma de actividades domingo 26/11:

8:45 Sorteo de cocinas / ayudantes / vegetal. Entrega de chaquetas. 9:00 Caja sorpresa. Confección de receta. 9:45 Entrega de receta guarnición sorpresa. 10:15 Comienzo del concurso. 11:00 Llegada Jurados de Honor.           13:15 Entrega de bandejas. 15:00 Puntuación final. 15:15 Palabras miembros de honor y del presidente de la Academia. 15:45: Entrega de premios.