El miércoles10 de mayo se cumple la primera etapa del ciclo Camino Gastronómico de Córdoba. Serán tres cocineros, ocho pasos y una gran bodega. La cita es en el Restaurante Amaranto, de Río Cuarto.
Fondo de Olla participa de esta interesante movida gastronómica denominada Caminos Gastronómicos de Córdoba. La primera etapa se cumple en el Restaurante Amaranto, de la ciudad de Río Cuarto.
Serán tres chefs: Guillermo Perotto Ghi, Nelly Martínez Maya y como invitado, llegará desde Santa Fe, Lucio Marini. Y para ponerle un broche de oro al encuentro, acompañarán los vinos de la Bodega Catena Zapata.
El menú de ocho pasos comenzará con una entrada de chipirón a la plancha y tomate cubeteado sobre focaccia; luego tomate en diferentes texturas y a continuación, confit de conejo y vegetales. Estos platos se servirán con D. V. Catena Chardonnay - Chardonnay cosecha 2015.
Prosigue con salmón, pomelo a vivo y emulsion de coliflor; y codorniz al Chardonnay y clásico risotto, platos acompañados por D. V. Catena Pinot Noir - Pinot Noir cosecha 2014.
Luego, tapita de cuadril en reducción de Malbec, tian de vegetales y echalote caramelizado, con Catena Zapata Malbec Alta Cosecha 2013.
Y para finalizar, textura de pera, queso de cabra y aceite de oliva; y sorbete de lima, con Saint Felicien Nature.
El Tropezón nació en 1896 y cerró sus puertas en 1983. Hubo 34 años de abandono, hasta que sus nuevos propietarios lograron reabrirlo y, con ello, recuperar una parte de la historia grande de la cocina de los porteños. El restaurante quedó inmortalizado por el tango "Pucherito de Gallina", que cantaba Edmundo Rivero. Los domingos de junio y julio, el famoso puchero de El Tropezón vuelve con vinos Saint Felicien incluidos.
Como se sabe, escaleras arriba en Winston Bar, nos espera un menú de pasos que varía mensualmente. Ya está disponible esta nueva degustación de 5 pasos, que se acompaña con vinos de la Bodega Catena Zapata.
