En una sartén bien caliente a fuego mínimo, poner el azúcar y dejar que se derrita. Luego, agregar el bitter y subir a fuego medio, hasta que se reduzca.
Apagar el fuego y poner a baño María invertido (colocar sobre un bol con agua y hielo) para que espese.
Para el lomo y armado:
En una sartén a fuego bien fuerte, colocar una cucharada de aceite. Cuando está bien caliente, poner el lomo envuelto con la panceta con un hilo de cocina, y sellarlo para que no se desarme la panceta. Continuar la cocción en el horno a 180°, durante el tiempo deseado según el punto a elección.
Mientras se termina de cocinar el lomo, preparar la papa al cartoccio rellena: cortar la papa al medio, sacar con una cucharada el interior y poner a hervir con cáscara por 10 min aproximadamente. Sacar la papa hervida, agarrar una hoja de papel de aluminio y cubrirla, empezando desde abajo hasta la mitad. Rellenar con el queso azul y la crema. Tomar un contenedor de aluminio, poner la papa, agregar un poco de agua en el contenedor para que no se queme, y continuar la cocción a baño María en el horno, a 180º por 15 minutos, hasta que la parte de arriba de la papa se gratine.
Una vez finalizada la cocción del lomo, retirarlo del horno junto a la papa.
Emplatar el lomo con la papa al lado y por encima colocamos la reducción de bitter.
La empresa santafesina San Ignacio, comparte una receta con su nuevo dulce de leche Squeeze preparada por el chef Gonzo, quien participó en la serie de Netflix "Bake Squad".
El 11 de julio se celebra el Día del Kebab, y este clásico armenio llega a la mesa como un homenaje a sus raíces culinarias. Eduardo Costanian, chef del Restaurante Armenia, comparte su receta para preparar este plato ideal para disfrutar en esa fecha y reconectar con los sabores su tierra.
Cada 28 de mayo, se celebra el Día de la Hamburguesa para rendir homenaje a una de las comidas más populares y consumidas a nivel mundial. Y Santa Rosa, la primera marca de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta una propuesta novedosa para preparar una hamburguesa con queso azul.
