El chef Jonás Alba presentó su nuevo menú degustación, que estará vigente durante todo el mes de abril y los primeros días de mayo, en el Living de Winston Club.
Un lugar que se autodefine como apoyado en cuatro pilares: "historia, tradición, memoria y producto".
"Unimos estos conceptos a través de la secuencia propuesta cada mes, dándole carácter, una firma y un estilo que nos representa".
"La historia nos invita a volver a las raíces de la cocina tradicional, a la simpleza que la caracterizó cuando el mundo comenzaba a conectarse a través de ella".
"La memoria nos conecta con las costumbres y raíces, tanto nuestras como de cada persona que llega al Living, en las cuales algo de lo tradicional llegó alguna vez a nuestras mesas: un plato, una salsa, un producto, una cocción, un aroma".
"Estamos en constante búsqueda de transmitir conocimiento sobre el origen del producto y descubrir juntos lo desconocido -o poco común-, que nos brinda la naturaleza en cada estación".
EL MENÚ DE ABRIL
1 PAPINES ANDINOS CON HUANCAÍNA: ajíes dulces en conserva, polvo de aceitunas negras, pimientos asados y tapenade. Cabernet Sauvignon 2023, Las Huertas Viña Los Vascos, Rothschild - Valle de Colchagua.
2 LANGOSTINOS: salteados con arvejas y manteca trufada, crema de cabutia y miel, puerros a la chapa y chimichurri de hierbas frescas. Chardonnay 2025, Las Huertas Viña Los Vascos, Rothschild - Valle de Colchagua.
3 VACÍO: braseado en salsa demiglace, guanciale, puré de coliflor, mole rojo y ensalada de quinua. Blend Tinto 2018, Matervini - Chacayes, Valle De Uco.
4 PREPOSTRE: texturas de durazno.
5 POSTRE: cremoso de chocolate blanco, membrillos en almíbar de especias, helado de maracuyá y crumble clásico. Sauvignon Blanc 2025, Las Huertas Viña Los Vascos, Rothschild - Valle de Colchagua.
Precio del menú sin maridaje: $ 90.000. Con vinos de Casa Pirque, se agregan $ 55.000 (por persona en ambos casos).
Winston Club - Dirección: Guido 1962, Recoleta. WhatsApp: 11 2654-0588. Horario: tanto para bar como living, de lunes a sábados de 19:00 a 00:30 AM. Reservas: IG: @winston.club - Web: www.winston-club.com
Este miércoles 15 de abril, en Dashi Alcorta habrá por única vez una fusión de dos culturas gastronómicas que parecen lejanas, pero que realmente no lo son tanto. Roberto Nishida, itamae de la casa, junto a la jefa de cocina, Carina Ramírez, recibirán a Flor Rodríguez, chef y propietaria del Restaurante "El Nuevo Progreso", en Tilcara, provincia de Jujuy. "Maki Maki", el concepto bajo el cual se engloba el menú, alude que esta palabra japonesa que significa "rollo" o "enrollar", y que, por su parte, alude a "manos" en la lengua quechua.
Durante los jueves de abril, SushiClub activará beneficios exclusivos por tiempo limitado en su canal Deli & Take, con hasta 55% off en compras online.
Para celebrar el Día del Malbec, Estancia Vigil Buenos Aires diseñó una experiencia única que se desarrollará el mismo viernes 17 de abril, tanto al mediodía como por la noche.
Foto portada: Facundo Manoukian.
