En ocasión de visitar días pasado el Restaurante Bochinche, tuvimos la chance de probar Viña 13 Ancellotta, un "best buy" de Bodega Putruele. Del Valle de Tulum, provincia de San Juan, sin paso por madera y sumamente versátil para acompañar, en general, cualquier tipo de comidas.
Sabemos que siempre hay dudas y discrepancias acerca del origen de las cosas, más aún si se trata de cepas antiguas, aunque en este caso en particular no lo suficiente como para considerarla milenaria.
La uva Ancellotta, según su nombre, nos remite inequívocamente a Italia, en la región de Emilia Romagna. Sin embargo, algunos historiadores consideran que su origen está en la zona de Shiraz, en la antigua Persia, hoy la convulsionada Irán.
Más allá de que curiosamente se halla poco difundida, esta cepa cuenta en el país con 2.043 hectáreas, distribuidas en 14 provincias. San Juan, por caso, posee un total de 246 hectáreas.
Muchas veces hemos encontrado a la cepa en vinos de corte, aunque por fortuna también hay excepciones que confirman la regla. Es el caso de Viña 13, una línea de Bodega Putruele, que cuenta asimismo con un Cabernet Franc.
Días pasados, pudimos conocer el Viña 13 Ancellotta, un varietal 100% que no tiene paso por madera y que resultó ideal para acompañar los platos pedidos en Bochinche, el nuevo restaurante de Chacarita: https://www.fondodeolla.com/nota/20289-bochincheros/
Las uvas provienen del Valle de Tulum, a 700 metros sobre el nivel del mar. El vino tiene estiba en botella durante 15 meses; se destaca principalmente la fruta propia de la tipicidad de la cepa. Y su graduación alcohólica alcanza al 13.0%.
PALABRA DE ENÓLOGO
Vista: color rojo rubí, intenso y brillante, con tonalidades violáceas que marcan untuosidad.
Aroma: se perciben notas de flores blancas, frutos rojos como frambuesa y ciruela negra, acompañado de notas minerales como tierra húmeda, y regaliz.
Boca: es un vino de entrada intensa, con personalidad compleja, estructurado reflejando en el sabor las frutas encontradas en sus aromas. Es persistente, con final largo, haciéndolo un vino que te invita a volver a tomar.
Recomendación: se sugiere pasar el vino por un decanter durante 20 minutos, para liberar el potencial aromático y lograr una separación de posibles sedimentos.
En sintonía con las nuevas tendencias en el consumo de vino, y como forma de no desconectarse con otro tipo de consumidor, las bodegas han apostado a productos bajos en alcohol. En este sentido, Alma Mora lanzó su nuevo vino bajo alcohol, pensado para un consumo más liviano y versátil.
La bodega mendocina inicia el año con dos lanzamientos que amplían a la línea UNO: Uno Pinot Grigio y Puro Uno Extra Brut. Ambas etiquetas reflejan la identidad de la marca y su búsqueda constante de frescura, elegancia y expresión de origen.
Cada 16 de febrero se celebra el Día Mundial del Syrah, una variedad que está presente en la mayoría de las provincias vitivinícolas de la Argentina pero que, en Maipú, Mendoza, muestra una personalidad singular.
