Ubicado en un edificio histórico, Raíces Cocina Casera revaloriza la gastronomía típica argentina desde una mirada contemporánea. Con una propuesta liderada por la chef Fernanda Tabares, el restaurante combina memoria y sabores en una carta amplia que recorre la gastronomía de nuestros hogares. Tradición y remembranzas.
En una esquina del barrio de Saavedra, Raíces Cocina Casera propone un viaje en el tiempo a través de nuestros recuerdos de infancia. los sabores. El proyecto, creado por la chef Fernanda Tabares, nació en 2010 con una premisa clara: rendir homenaje a la comida de las madres y abuelas argentinas, a esas recetas que perduran en la memoria y que todavía hoy convocan alrededor de la mesa.
Este proyecto recupera el espíritu de la cocina hogareña y lo resignifica desde una mirada contemporánea, donde técnica, oficio y respeto por la tradición conviven en cada preparación. Un claro ejemplo, es el pastel de papas, que Fernanda lleva a otro nivel, creativo, que hace difícil omitirlo en cualquier visita a Raíces.
El restaurante funciona en un edificio histórico de 1913, donde antiguamente operaba la proveeduría general del barrio.
La construcción conserva su fachada original y forma parte del patrimonio arquitectónico de la zona, consolidándose como un punto de referencia que enlaza pasado y presente.
Desde el exterior, Raíces se distingue por su imponente esquina de estilo clásico, con molduras ornamentales y una fachada restaurada en tonos claros que remite a la Buenos Aires de principios del Siglo XX. Por la noche, la iluminación realza los detalles arquitectónicos, mientras que el deck sobre la vereda invita a disfrutar del espacio al aire libre.
El salón principal refuerza esta impronta histórica y emotiva. La ambientación combina mobiliario de madera, sillas de estilo clásico y paredes que exhiben una colección de objetos antiguos, entre ellos cocinas a gas originales de mediados del siglo pasado, similares a las que Doña Petrona enseñó a utilizar en sus programas de televisión.
Estas piezas, junto con utensilios y elementos de época -muchos de ellos donados por vecinos, amistades y familiares-, construyen un relato visual que acompaña la experiencia gastronómica tan particular de este lugar.
"Es un bodegón un poco más moderno, con una carta de platos clásicos remasterizados hechos por cocineros profesionales. Aquí podrás encontrar platos muy distintivos de nuestra cultura, hechos con toques caseros que rinden homenaje a la cultura argentina", destaca Tabares, creadora del lugar.
El menú de Raíces se presenta como un recorrido por la cocina argentina y porteña, legado de inmigrantes, pero con impronta propia, abierto para disfrutar desde la hora del desayuno.
El menú es amplio y tentador, Para comenzar, están las berenjenas a la parmigiana; provoleta con hongos y tomates secos; croquetas de espinaca con salsa de morrón asado; Revuelto Gramajo con estilo propio.
En cuanto a las ensaladas, se destacan la "Raíces" con rúcula, tomate, huevo, panceta, papas y hongos con reducción de aceto balsámico-, y la "De Verano", con pollo marinado, queso azul, peras y almendras.
Las pastas ocupan un lugar relevante en la carta. Sobresalen los ñoquis con ragú de cordero de cocción lenta; los raviolones 3×3 en salsa de zapallo con almendras: o especialidades como los sorrentinos de la chef, con masa preparada con rúcula y espinaca, rellenos de pollo, panceta, cebolla caramelizada y mozzarella, servidos en salsa cremosa de hongos con huevo poché.
Entre los platos principales se pueden mencionar la bondiola braseada con puré de batatas y peras al Malbec; la "Milanesa Raíces" de bife de chorizo apanado con pan rallado especial, servido con papas bastón hechas con puré de papas, parmesano y alioli de albahaca; y preparaciones únicas como el bife de chorizo relleno con provoleta y morrones salteados, acompañado de tortilla española y bouquet de verdes.
Los pescados y platos de cuchara también se destacan en el menú, con opciones como el filet de merluza apanado con sésamo, el ya destacado pastel de papas (para compartir), para nosotros uno de los mejores de la ciudad junto con el Fervor, y el risotto de pollo y hongos.
La parte dulce incluye clásicos como flan y budín de pan, junto con la crème brûlée de dulce de leche con helado artesanal de pistacho o el almendrado casero de vainilla con praliné de almendras, preparado con almendras caramelizadas, toffee de caramelo salado y chocolate.
En bebidas, la carta incluye limonadas en jarra, cócteles de autor como el "Consentido", el "Chamuyo" y el "Mate Garibaldi".
También hay una criteriosa selección de vinos, a precios súper razonables. La oferta se completa con jarras, aperitivos y happy hour de 17:00 a 20:30.
Además, de lunes a viernes la propuesta incluye un "Menú Empresas" al mediodía (de 11:00 a 16:00), compuesto por un plato principal a elección, bebida y café o postre a un precio especial.
Raíces - Dirección: Crisólogo Larralde 3995, Saavedra. Horarios: todos los días de 10:00 a 00:00. Reservas: 11 4541-3189 / 11 4541-4927 / WhatsApp: 11 7368-6730 - Sitio web: https://www.raicescocinacasera.com.ar/ - IG: @raicescocinacasera
El restaurante de Chacarita, que rinde tributo a la soda, suma a su carta una edición limitada de cheeseburger elaborada con carne de Wagyu, en alianza con el chef y productor Juan Barcos.
Los domingos, Hierro Bodegón presenta su menú "Tutti", una experiencia de cuatro pasos que incluye charcutería, achuras, carnes, guarniciones, postre y media botella de vino por persona a un precio imbatible de $ 50.000 por persona.
Por primera vez, el sushi tendrá su gran competencia regional. Llega "Sushi World Cup 2026", un evento gastronómico de alcance latinoamericano que nace en Buenos Aires para celebrar la excelencia técnica, la creatividad y la cultura japonesa a través de uno de sus íconos más reconocidos.
