El Restaurante de DiezTreinta, a cargo del chef, productor musical y artista visual Eliseo Martínez, presenta la nueva carta primavera-verano. Una original cocina a la que el dueño de casa le agrega su aporte musical.
El menú se abre con opciones para compartir, como milhojas de papas "bravas" con crema picante, ciboulette y polvo de chiles; las berenjenas glaseadas en salsa "unagi" con alioli de cenizas, hierbas, pickles de la casa y sésamo negro; o los hongos en texturas (mousse de champiñones con portobellos confitados, girgolas y semillas tostadas).
Se destacan también las croquetas de mar, de pesca del día, langostinos, calamares y verdeo con alioli de ajo negro y algas con pickles de jengibre; "Nuestra oda al puerro", una reversión vegetal con puerros rostizados a las brasas, crema de puerros y papa; o las "chauchas tzatziki", con yogurt casero griego, pepino, pickles de sandía y hierbas frescas.
En los principales, están el aguachile de sandía,pescado fresco con aderezo de sandía, limón y jalapeños, moras y tomates frescos; el tataki de bife de chorizo con ponzu de naranja rostizada, verdeo, y cebolla morada en hojas de shizo; el salmón miso a las brasas, marinado con especias y yogurt especiado, sellado a las brasas, manzana y rabanitos frescos.
Otras opciones son el curry de langostinos con vegetales frescos, pan naan, arroz blanco, hierbas y chicharrón de arroz: y arroz verde de espárragos y panceta, un meloso con arvejas frescas y parmesano.
También se suman clásicos de la casa reversionados, como las costillas glaseadas con kimchi y batata a la miel, y el lomo al Malbec, servido con gratén de tubérculos, reducción de Malbec y jugo de res, y vegetales de estación.
La propuesta se completa con postrescomo el cremoso de choco (mousse amargo con tierra de cacao y crema inglesa), y los frutos rojos y mascarpone, con helado de yogurt casero y semifrío de mascarpone.
DiezTreinta - Dirección: Crámer 1030, Colegiales. Horarios: martes a jueves de 19:30 a 23:30; viernes y sábados hasta las 00:00. IG: @dieztreintarestaurante
Días pasados, en Dashi Alcorta se fusionaron dos culturas gastronómicas distintas que, a priori, no tienen nada que ver una con la otra. Pero, a la hora de encontrar coincidencias, uno puede llevarse más de una sorpresa. Lo japonés y lo andino juntos, a través de una experiencia inédita entre los chefs anfitriones, Roberto Nishida y Carina Ramírez, y la invitada Flor Rodríguez, quien llegó desde Tilcara con sus productos a cuesta.
Una propuesta completa pensada exclusivamente para delivery y take away, que reúne sabores tradicionales en un solo combo para celebrar el Día del Trabajador.
Ya se viene el segundo capítulo del "Ciclo de Encuentros 2026". El martes 12 de mayo a las 20:30 habrá un menú especial en Mercado de Liniers, de la mano de su chef, Dante Liporace. Cada paso estará maridado con vinos y espumosos de Cavas Rosell Boher.
