Conociendo a Andreina Protti, la chef de Baires Grill
Domingo, 17 de agosto de 2025
Baires Grill no es solo un restaurante: es un pedacito de la Argentina en el exterior. Con ocho locaciones activas -siete en Miami y una en Nueva York- y una nueva apertura en camino en Orlando, se ha convertido en la cadena de cocina argentina más grande fuera del país. Detrás de cada plato está Andreina Protti, chef ejecutiva del grupo.
Argentina de nacimiento, formada en el Instituto Argentino de Gastronomía, Andreina Protti encontró su camino entre los fuegos después de años como diseñadora gráfica.
Andreina Protti.
Su llegada a Baires Grill fue tan casual como determinante: comenzó vendiendo tortas caseras, pero pronto notó que aquel restaurante -con muchísimo movimiento y pocos recursos técnicos-, necesitaba una transformación. En 2007, aceptó el desafío.
Desde entonces, su misión ha sido clara: mantener viva la gastronomía argentina sin adaptaciones ni atajos, con el respeto por los productos y una conexión emocional que traspasa el plato.
Empanadas, milanesas, carnes a la parrilla, flan mixto: los clásicos no fallan y ya son parte del ritual de los clientes que visitan Baires Grill año tras año.
Aun así, Andreina no deja de innovar. A través de la sección Chef Selection, suma creaciones estacionales propias y de los miembros de su equipo, en quienes deposita confianza, guía y reconocimiento.
"El equipo lo es todo. El corazón de una cocina no es la tecnología ni el menú. Son las personas", enfatiza la chef..
Hoy, en el marco de la alianza entre Baires Grill y la Asociación del FútbolArgentino de cara al Mundial 2026, Andreina prepara sus cocinas para vivir otra fiesta de sabor, fútbol y argentinidad compartida.
Porque si algo define a Baires Grill es eso: una mesa abierta donde la comida es puente, memoria y celebración.
Días pasados, en Dashi Alcorta se fusionaron dos culturas gastronómicas distintas que, a priori, no tienen nada que ver una con la otra. Pero, a la hora de encontrar coincidencias, uno puede llevarse más de una sorpresa. Lo japonés y lo andino juntos, a través de una experiencia inédita entre los chefs anfitriones, Roberto Nishida y Carina Ramírez, y la invitada Flor Rodríguez, quien llegó desde Tilcara con sus productos a cuesta.
Una propuesta completa pensada exclusivamente para delivery y take away, que reúne sabores tradicionales en un solo combo para celebrar el Día del Trabajador.
Ya se viene el segundo capítulo del "Ciclo de Encuentros 2026". El martes 12 de mayo a las 20:30 habrá un menú especial en Mercado de Liniers, de la mano de su chef, Dante Liporace. Cada paso estará maridado con vinos y espumosos de Cavas Rosell Boher.
