Sál - Cocina Nórdica se queda sin casa, pero Nicolás Díaz Martini está lleno de proyectos. Por razones ajenas a la voluntad, el restaurante debe cerrar sus puertas luego de tres años ofreciendo otra dimensión de la culinaria de los países escandinavos en Buenos Aires.
No siempre el cierre de un restaurante obedece a motivos propios, como puede ser la falta de clientes o problemas societarios, algo que suele ocurrir con frecuencia. A veces, ocurre que no se puede renovar el alquiler por pretensiones excesivas de los propietarios, o bien porque éstos requieren el local para un emprendimiento distinto (como en este caso en particular).
Lamentablemente, luego de tres años de disfrutar la cocina de los países nórdicos de la mano del oficio y la creatividad del chef Nicolás Díaz Martini, nos ha llegado la triste noticia del cierre definitivo de Sál. Han servido en ese lapso miles de smørrebrøds con shots de aquavit; gravlax, y platos donde preponderan los ahumados, las conservas y sabores únicos.
Por fortuna, Nicolás Díaz Martini continuará con sus clases de cocina, el emprendimiento hermano de Sál; así como con los eventos "Boiling" junto a Ale Langer (Cocina Discreta y Noches de Cúpulas), y un nuevo proyecto que se llamará "Drøm" ("En el sur desde el norte"). Serán cenas de 8 pasos para la misma cantidad de comensales en un ambiente íntimo, en la zona de Belgrano.
Y, hacia marzo de 2026, habrá una importante apertura a partir de un nuevo restaurante en Punta del Este.
Sál significa "alma" en islandes, y es así que el alma de Sál habita en Nico, quien adonde vaya lleva siempre la esencia de la cocina nórdica.
Brindamos con un "skol" por los exitosos tres años transcurridos y por lo que vendrá.
Del 23 al 25 de septiembre, más de 70 hamburgueserías de CABA, GBA, La Plata, Córdoba, Rosario y Mendoza ofrecerán combos por un valor de $ 12.000 en el evento que celebra a la hamburguesa artesanal, sustentable y de calidad.
Continúa la carta invernal en Mercado de Liniers. Los menús de mediodía son una verdadera bicoca y, como lo aclara su chef Dante Liporace, no son una versión reducida de los platos de la noche. Y también les contamos cómo son la lengua a la Bearnesa Negra, y la carrillera con puerro y pepino, dos de los platos estrella de la casa.
La caída del consumo en bares y restaurantes, obligó a muchos locales a reinventarse. En ese contexto, las experiencias privadas y los formatos innovadores -desde catas guiadas hasta after office y sunset-, aparecen como alternativas para atraer público y sostener la actividad.
