Sál - Cocina Nórdica se queda sin casa, pero Nicolás Díaz Martini está lleno de proyectos. Por razones ajenas a la voluntad, el restaurante debe cerrar sus puertas luego de tres años ofreciendo otra dimensión de la culinaria de los países escandinavos en Buenos Aires.
No siempre el cierre de un restaurante obedece a motivos propios, como puede ser la falta de clientes o problemas societarios, algo que suele ocurrir con frecuencia. A veces, ocurre que no se puede renovar el alquiler por pretensiones excesivas de los propietarios, o bien porque éstos requieren el local para un emprendimiento distinto (como en este caso en particular).
Lamentablemente, luego de tres años de disfrutar la cocina de los países nórdicos de la mano del oficio y la creatividad del chef Nicolás Díaz Martini, nos ha llegado la triste noticia del cierre definitivo de Sál. Han servido en ese lapso miles de smørrebrøds con shots de aquavit; gravlax, y platos donde preponderan los ahumados, las conservas y sabores únicos.
Por fortuna, Nicolás Díaz Martini continuará con sus clases de cocina, el emprendimiento hermano de Sál; así como con los eventos "Boiling" junto a Ale Langer (Cocina Discreta y Noches de Cúpulas), y un nuevo proyecto que se llamará "Drøm" ("En el sur desde el norte"). Serán cenas de 8 pasos para la misma cantidad de comensales en un ambiente íntimo, en la zona de Belgrano.
Y, hacia marzo de 2026, habrá una importante apertura a partir de un nuevo restaurante en Punta del Este.
Sál significa "alma" en islandes, y es así que el alma de Sál habita en Nico, quien adonde vaya lleva siempre la esencia de la cocina nórdica.
Brindamos con un "skol" por los exitosos tres años transcurridos y por lo que vendrá.
El jueves 6 de noviembre, L' Atelier Bistró celebrará una nueva edición de su clásica noche de jazz, combinando música en vivo y alta cocina francesa en un ambiente íntimo y elegante en el corazón de Martínez.
El emprendimiento, dirigido por los chefs Milton Bertoni y Stefanía Langford, participará de este evento organizado por el gobierno de CABA, que tendrá lugar este fin de semana en el Parque Ferroviario de Colegiales.
