El chef Matías Mazo agregó nuevos platos a la carta de Tanta. Exuberancia y sabor, dos virtudes de esta propuesta de auténtica cocina peruana en uno de los conceptos más reconocidos del Grupo Acurio.
Tanta - Dirección: Esmeralda 938, Microcentro. Horarios: todos los días, de 12:00 a 00:00. Facebook: @TantaArgentina - IG: @tanta_argentina
Cada visita a Tanta nos remite a esa cocina que ha hecho del Perú una verdadera "Meca" adonde uno va a disfrutar de platos exuberantes, sabrosos y tradicionales.
Esta vez probaos algunos de las novedades que el chef Matías Mazo ha incorporado a la carta. Aquí van los nuevos:
CODITO HUANCAYO NÁPOLES: fideos coditos en salsa huancaína y milanesa napolitana de pollo.
RISOTTO DE CHUPE: risotto con base de puerro y crema, acompañado de langostinos en salsa de chupe.
TRUCHA A LA MEUNIER: trucha con salsa Meunier, acompañada de papa milla y salteado de zanahoria y chaucha.
ASADO DE LA ABUELA: peceto machado con zanahoria y apio, acompañado de puré de papas cremoso y arroz con arvejas.
FETTUCCINE DE LA INFANCIA: fettuccine en salsa bechamel y crema con jamón inglés, láminas de champiñón y pollo.
TIRADITO CHIFERO: láminas de trucha patagónica en sésamo blanco y negro, palta, nabo en juliana y masa de wantan frita, sobre leche de tigre de tamarindo, pasta de rocoto y aceite de sésamo.
ALITAS WINS POP BROASTER: alitas de pollo en tempura para broaster, condimentada en salsa coreana, acompañadas de pepino encurtido y sésamo.
CROQUETAS DE CHOCLO: masa a base de choclo amarillo y choclo peruano, con salsa de ají amarillo y queso Gouda rebozado con nachos, acompañadas de crema de rocoto.
EL CORDON BLEU: milanesa de pollo rellena de jamón y queso en pan ciabatta, lechuga, tomate, palta, pepino encurtido y salsa tártara.
RAVIOLES DE LOS ANDES: rellenos de choclo y parmesano en salsa a base de rocoto, huacatay y ralladura de limón.
La degustación, en compañía de Fabián Alvarez, gran anfitrión, nos permitió probar en principio las nuevas croquetas de choclo; wantanes rellenos de langostinos; tequeños limeños de lomo saltado y gyozas rellenas de pollo.
Luego, el tiradito chifero, con abundantes láminas de trucha patagónica y una novedosa preparación, que incluye masa de wantan frita. Una entrada para compartir.
Para finalizar con los principales, Matías nos envió los Coditos Huancayo Nápoles, con la consabida salsa huancaína, esta vez acompañados por una milanesa de pollo a la napolitana. Y el risotto de chupe. A base de puerro y crema, con langostinos en salsa de chupe.
Tanta está pronto a estrenar el nuevo vino de la casa, un Malbec de Bodega Lagarde. No omitir tampoco los cócteles clásicos como el Pisco Sour y el Chilcano, y otros más creativos.
Como, siempre, la relación precio calidad es un motivo más para disfrutar de la cocina peruana, generosa y de sabores profundos.
Y de yapa, nada menos que el turrón peruano, que se hace a pedido en medio o un kilo, para llevar a casa también.
En la esquina de Gurruchaga y Pasaje Cabrer se encuentra Carmen, un restaurante y pastificio que logra unir la tradición de la pasta, tan arraigada entre nosotros, con la creatividad de su chef, Nacho Feibelmann. Aquí el diferencial son las otras formas de cocción utilizadas: a las brasas, disco de arado, rescoldo, kamado.
Los restaurantes de clubes tienen un encanto particular. Y lo bueno es que están abiertos para socios y público en general. Salvo aquellos pertenecientes a instituciones de fútbol, donde suelen "mandar" los barras, ofrecen seguridad y una cocina simple y honesta, a precios realmente accesibles. Y, además, a veces nos deparan alguna sorpresa como la cava del Comedor GEVP (Gimnasia y Esgrima de Villa del Parque).
El dicho "pum para arriba" tiene, en este caso, varias interpretaciones. Dicen que es un invento argentino, y que obedece al descorche de una botella de champán. A Winston Club le cabe también el hecho de que, para acceder al living del entrepiso, hay que subir una escalera empinada que nos transporta a vivir una experiencia gastronómica singular. Y, finalmente, a que cada vez que hemos ido a disfrutar del menú de pasos del chef Jonás Alba, la evolución ha ido in crescendo, bien para arriba.
