Desde el próximo sábado 14 de diciembre, abre sus puertas "Olivo", el restaurante ubicado dentro del Hotel Playas Art, en Pinamar. La carta, de estilo italiano, está diseñada por el chef Dante Liporace.
Olivo - Dirección: Bunge 250, dentro del Hotel Playas Art, Pinamar - Teléfono y WhatsApp: +54 9 225 455 3981 - Horarios: todos los días de 20:00 a 01:00 AM.
El verano se viene con todo en Pinamar y las propuestas gastronómicas ya están en las gateras para atender lo que se presume que será una fuerte demanda.
Uno de esos lugares, de inminente apertura (el próximo sábado 14 del actual), es "Olivo", restaurante que funciona dentro del Hotel Playas Art, sobre la Avenida Bunge.
La carta, que se inspira claramente en la cocina italiana, está diseñada por el chef Dante Liporace. Por ejemplo, entre los antipasti hay burrata con tomate asado, jamón, olivas y almendras; tabla de quesos y fiambres (jamón serrano, mortadela con pistachos, lomito, salame genovés, bondiola, leberwurst, queso gruyere y queso tybo). y rabas con tártara.
También vittello tonnato de peceto con "nuestra clásica salsa con la receta de Dante"; insalata caprese (bocconcini, tomates cherry y albahaca, aderezado con reducción de aceto); langostinos fritto misto (langostinos apanados, fritos servidos con salsa marinara y una salsa honey mustard).
Los principales son spaghetti con meatballs (albóndigas del chef); macarrones cacio e pepe, servidos a la mesa en horma de queso y flambeados con Jack Daniel's; milanesa con sorrentinos de jamón y queso con opción napolitana (sujeto a reserva previa o disponibilidad de 15 platos por noche).
Hay otras opciones como chicken parmigiana con papas a las hierbas; bife de chorizo con pasta al pesto; gnocchi con curry; fusilli con espuma de carbonara, y pesca con ratatouille.
Más opciones de pasta son el raviolón con masa de espinaca relleno de calabaza, queso azul y nueces con manteca de salvia, o de cordero con manteca cítrica y menta; pasta de zucchini (ligth y apto para celíacos).
Salsas a elección: pomodoro, puttanesca, pesto, bolognesa, amatriciana, con polpettine (albóndigas), mediterránea, bechamel y rosé.
Para el final, tiramisú; chocolate húmedo con salsa de chocolate y crema batida; helados, y queso y dulce.
Durante abril, Buenos Aires será escenario de una serie de encuentros que reflejan uno de los movimientos más interesantes de la gastronomía actual: el cruce entre cocineros, restaurantes y formas de entender la cocina. Habrá cenas con invitados, colaboraciones entre casas de perfiles muy distintos y también una fecha atravesada por un fin solidario.
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Este miércoles 15 de abril, en Dashi Alcorta habrá por única vez una fusión de dos culturas gastronómicas que parecen lejanas, pero que realmente no lo son tanto. Roberto Nishida, itamae de la casa, junto a la jefa de cocina, Carina Ramírez, recibirán a Flor Rodríguez, chef y propietaria del Restaurante "El Nuevo Progreso", en Tilcara, provincia de Jujuy. "Maki Maki", el concepto bajo el cual se engloba el menú, alude que esta palabra japonesa que significa "rollo" o "enrollar", y que, por su parte, alude a "manos" en la lengua quechua.
