"Chinchulines Raquel Carena con Salsa Americana". Es uno de los snacks de la nueva carta de Mercado de Liniers, con el cual el chef Dante Liporace rinde homenaje a la cocinera cordobesa dueña del bistrot Le Baratin ubicado en el parisino barrio de Belleville contribuyó notablemente a la creación del movimiento llamado Bistronomie.
"Reconocida por los grandes chefs europeos, su cocina ostenta una sensibilidad maravillosa pocas veces vista en cualquier lugar del mundo", dice Dante. No dejen de ir y probarlo.
Mercado de Liniers - Dirección: Gorriti 6012 Palermo Hollywood. Horarios: Abierto para almuerzos, jueves, viernes y sábados de 12:00 a 15:00; cenas de martes a sábados de 19:00 a 23:00.Reservas a través de mercado-de-liniers.meitre.com y por WhatsApp: +54 9 11 5376-0000. Menú y precios disponibles en el sitio web y en las Story Highlights.
Tapas de inspiración española, vermouth de la casa y promos 2x1en tragos que varían cada día. Están disponibles en Bilbao, de lunes a viernes, de 17:00 a 20:00.
Entre viñedos y montañas, Bodega Amalaya participa de "Código Re Salta", la iniciativa del Ministerio de Turismo de la provincia, creado para poner en valor las experiencias del destino. El wine bar de la bodega, propone disfrutar el verano cafayateño a través de vinos de altura, cocina regional y un entorno natural que define el carácter del norte argentino.
Hasta hace unos pocos años, nadie sabía con certeza qué es un pop-up. Si bien es un término que se utiliza a menudo en el área de la informática, en gastronomía sería algo así como una "cocina temporal". En castellano, cocinar a cuatro manos (o pueden ser más), o bien "cocina intervenida", que suena verdaderamente feo. Desvirtuando el sentido inicial de "pop-up", que tenía que ver con una especie de puertas cerradas ocasional, para ahorrar costos, este año varios destacados profesionales hicieron de visitantes en restaurantes de nuestro medio.
Fotos: Paz Lynch.
