Posada Rural La Matilde, finalista del "Prix Baron B"
Viernes, 9 de agosto de 2024
Entre los más de 100 proyectos inscriptos, DeAdobe Restaurante, un proyecto gastronómico ubicado en Traslasierra, Córdoba, en la Posada Rural La Matilde, se ha posicionado como finalista del "Prix Barón B - Édition Cuisine" gracias a su cocina con productos orgánicos.
El plato con el que compiten en este concurso, denominado "Bosque Serrano", refleja su filosofía culinaria: esferas de queso de cabra tibio, néctar de flores, gírgolas crocantes en manteca propia, hierbas silvestres, jugo de hongo de molle y algarroba, maridados con Baron B Brut Nature.
Este plato es una muestra de la creatividad y conocimiento que Galetto y su equipo han aportado al concurso. Posada Rural La Matilde competirá en la gran final el próximo 28 de agosto en el Faena Art Center, donde los cocineros finalistas presentarán sus proyectos en vivo.
El ganador recibirá un corcho bañado en oro, tallado por el reconocido orfebre Juan Carlos Pallarols, y tendrá la oportunidad de realizar una pasantía en Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco en Francia.
Posada Rural La Matilde, ubicada en San Javier, Traslasierra, es un oasis natural que abarca 60 hectáreas al pie del Cerro Champaquí. Esta posada ofrece una experiencia única, donde la naturaleza, la gastronomía y el arte se entrelazan para crear un ambiente de relajación y conexión profunda con el entorno. Con solo 10 habitaciones, La Matilde combina la comodidad con la sostenibilidad.
Con ingredientes de su propia huerta, el Restaurante DeAdobe se basa en las raíces de la cocina tradicional argentina. Además, los huéspedes pueden disfrutar de diversas actividades, desde catas de vinos al atardecer hasta cabalgatas y momentos de bienestar, para relajar cuerpo y mente, todo en armonía con la naturaleza que la rodea.
La Matilde es más que una simple posada; es un organismo vivo que invita a sus huéspedes a ser parte de un entorno único y respetuoso con la naturaleza.
Para saber más sobre el hotel ingresar en: https://posadalamatilde.com.ar/ Teléfono: +54 351 235-2373 Mail: reservas@posadalamatilde.com.ar Instagram: @posadalamatilde @deadobe_restaurante
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
