Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
El local, con fachada de doble altura y totalmente vidriada, se encuentra en el barrio de Belgrano sobre la Avenida del Libertador, a metros de la intersección con Juramento.
Al ingresar, un enorme mostrador de madera y vidrio expone la variada selección de pâtisserie. La cocina, parcialmente visible, permite entrever el movimiento del equipo.
En la decoración predominan los tonos claros de madera, el blanco en las paredes y, en la escalera que conduce al entrepiso, cómodas sillas tapizadas en pana de colores tierra cálidos.
La distribución en dos amplias plantas, sumada a la luminosidad natural que brinda el ventanal y el poco peso visual del mobiliario, generan un ambiente agradable.
En el salón, con capacidad para 68 comensales, se disponen mesas para dos o cuatro personas y una más grande para ocho o diez comensales.
Cuentan también con un deck en la vereda con mesas altas y banquetas.
La propuesta gastronómica se caracteriza por los petits franceses, que conviven con cookies americanas y sándwiches de estilo italiano.
Tanto para consumir en el local junto a un café, como postre, o para llevar con la modalidad take away, el protagonismo lo tiene la parte dulce: petits -minitortas individuales- que están disponibles en cajas de una, cuatro o nueve unidades.
Entre los diversos sabores, los más solicitados son los de pistacho y frambuesa (un llamativo domo sobre una base de masa sablé de almendras con una capa de masa financier, un centro de mermelada artesanal de frambuesas y crema de vainilla, cubierto de pistachos tostados).
Así como el de pochoclo (con base de masa sablé de almendras, toffee, pastelera de sémola y ganache de pochoclo).
También se ofrecen tabletas de chocolate rellenas, confites y un recomendado del lugar: las cookies.
Entre ellas, se encuentran las de chocolate Barry (galleta de chocolate húmeda con ganache de chocolate, corazón de toffee, castañas de cajú caramelizadas y cacao Barry), y la Red Pop (red velvet, chocolate blanco, crema de queso, pochoclo caramelizado y sal).
Además, sirven panes de masa madre, pan de campo, multicereal, brioche y focaccia, así como la viennoiserie, que incluye croissants, medialunas y rolls de canela.
En cuanto a budines, cuentan con variedades como limón, almendras (sin harina de trigo), banana con dulce de leche, y carrot cake.
La oferta de bebidas, por otro lado, incluye limonadas, batidos frutales, cafés y tés fríos o calientes, junto a una selección de cócteles clásicos y vinos orgánicos.
Entre las opciones para el desayuno, destacan el yogur de búfala con frutas frescas, granola, miel y mermelada de frutillas, o el avocado toast con palta y huevo poché sobre pan multicereal casero tostado.
Proponen también sándwiches, entre los que sobresalen el de roast beef en pan baguette (con queso azul, rúcula fresca, cebollas caramelizadas, lactonesa de tomate y queso gouda), y el de hongos portobello en pan brioche prensado (con queso gouda, mozzarella y cebolla caramelizada).
Para almuerzos ligeros, sirven ensaladas como la de espinaca baby (con naranja en gajos, frutillas, queso de búfala, hinojo fresco, praliné de castañas, nueces y semillas de calabaza, limoneta y salsa harissa).
Otra opción es la New Cesar (kale, tahini de parmesano, garbanzos crujientes, palta, pangrattato, queso parmesano y panceta crujiente).
Entre los platos principales, se puede optar por quiches (de puerro y ricota, espinaca con parmesano o de cebollas caramelizadas y panceta), y pesca blanca sellada y cocinada luego en el horno de barro, con salsa de hinojo y ensalada de hinojo y hierbas; entre otras opciones.
Tallarica - Dirección: Avenida del Libertador 6025, Belgrano. Horarios: lunes a sábados y feriados de 08:00 a 22:00, y domingos de 10:00 a 20:00. Instagram: @tallarica.ba
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