Bife de chorizo de pastura natural y vino orgánico

Este nuevo corte es el resultado de un proceso de trazabilidad certificada, en la cual se garantiza que los animales fueron alimentados con pasturas naturales. En la presentación a la prensa estuvo presente, junto al dueño de casa Gastón Riveira, la sommelier de carnes Constanza Moltedo.

Se destacó "el sabor intenso y floral del producto, que ofrece una amplia gama de matices derivados de los ácidos grasos volátiles que se encuentran en las pasturas. Estos componentes le confieren su característico sabor a pasto".

"La grasa es notablemente más amarilla debido a la presencia de betacarotenos, que los animales obtienen de las pasturas frescas y verdes. Estos pigmentos aportan un valor nutricional y beneficios antioxidantes para la salud humana".

Es importante mencionar que en La Cabrera la carne es la base de su cocina, y su técnica de maduración es un proceso esencial. Cada corte se trata con precisión para alcanzar jugosidad y sabor.

Esta búsqueda constante de conocimiento por medio de la trazabilidad, es posible gracias a la conexión directa que existe con los productores locales.

Los comensales podrán degustar el bife de chorizo de pastura y se sugiere maridarlo con los vinos orgánicos Malbec y Cabernet Sauvignon de la línea Tilia, de la Bodega Catena Zapata.

Para obtener más información y realizar reservas comunicarse al teléfono +54 11 4831- 0325, ó visitar el siguiente enlace: https://lacabrera.meitre.com/