El próximo miércoles 22 de noviembre, a partir de las 19:00, Gonzalo Aramburu recibirá a Paulo Airaudo, del Restaurante Amelia (2 Estrellas Michelin), ubicado en el Hotel Villa Favorita, en San Sebastián, España.
Previo a la premiación de la Guía Michelin, que tendrá lugar el próximo viernes 24 del actual, varios argentinos que trabajan en restaurantes que ostentan estrellas de la famosa lista, estarán de visita en nuestro país.
Uno de ellos es Paulo Airaudo, nacido en una familia de inmigrantes italianos en la Argentina, quien ha trabajado en diversos países del mundo, incluyendo México, el Perú y varios lugares de Europa.
Formado en restaurantes europeos destacados, como Arzak (3 Estrellas Michelin) en San Sebastián, y The Fat Duck (3 Estrellas Michelin) en Londres, abrió en 2017 su propio emprendimiento: Amelia, en San Sebastián. Allí ofrece una experiencia gastronómica única, fusionando la cocina vasca con influencias argentinas, italianas y japonesas.
La propuesta de Aramburu para el próximo miércoles 22 del actual, incluye los siguientes pasos, con sus respectivos maridajes:
1. Kale- Lima - Arvejas - Olivas y Calabaza- Huevas de Trucha - Buñuelo - Berenjena - Carbón - Remolacha - Queso de Cabra - Castañas de Cajú. Barón B Héritage Edición 003, Cordón del Plata, Mendoza.
El próximo domingo 28 de julio, se festejará un nuevo aniversario de la Declaración de la Independencia del Perú. Y por tal motivo La Mar Cebichería ofrecerá desde el viernes al domingo tres platos especiales fuera de carta.
Conocida por sus pizzas romanas, la cantina Cosi Mi Piace propone una completa carta de cocina italiana donde no faltan las pastas caseras a base de sémola, que ahora se podrán llevar frescas para cocinar en casa.
Boca de Toro Club es el bar escondido dentro del Hotel Pulitzer Buenos Aires. Un lugar en el que los cócteles (sobre todo los creativos a cargo del jefe de barra Augusto Machado) son protagonistas, que se completan con tapas de producto y elaboración impecables. Ambiente y servicio están a tono con un nivel pocas veces visto en este tipo de propuestas.
Paulo Airaudo.
