Llega la primavera y nos parece ideal recibirla con Gaia Pinot Noir Rosé Orgánico 2023, elaborado por la Bodega Domaine Bousquet con uvas provenientes de viñedos propios ubicados en Alto Gualtallary, a 1.200 de altitud sobre el nivel del mar.
Gaia Pinot Noir Rosé Orgánico es una idea de Anne Bousquet y Labid Al Ameri, propietarios de Domaine Bousquet, quienes querían tener un vino rosado de alta gama y les gustó la idea de que fuera 100% Pinot Noir.
Su presentación, elegante y femenina, se debe a la botella transparente que permite apreciar el sutil rosa pálido que caracteriza al vino.
Está totalmente grabada -sin etiqueta ni contraetiqueta de papel-, y se destaca la imagen colorida de la diosa griega que identifica la línea. La primera cosecha que se presenta en el mercado corresponde al 2020, después de dos años de ensayos buscando el estilo deseado.
"Para elaborar GaiaPinot Noir Rosé 2023 trabajamos mucho mejor las cosechas en etapas: una parte la recogimos temprano, para tener una buena base ácida, y la segunda la cosechamos dos semanas después, para tener el punto de madurez justo y, si necesitábamos corregir acidez, hacerlo directamente con vino", señala Rodrigo Serrano Alou, enólogo de la bodega.
Resalta que, además, cosecharon temprano en la mañana, en la franja horaria de 6.00 a 9.00, "porque la uva está fría y entonces hay menor extracción de color. La llevamos a la prensa con racimo entero para seguir evitando el color y, una vez que obtenemos el jugo, va al tanque de acero inoxidable".
Gaia Pinot Noir Rosé Orgánico 2023 tiene un precio sugerido de $ 6.900,en vinotecas.
Los vinos de la línea Gaia son elaborados con la sensibilidad de la vinificación francesa y uvas 100% orgánicas, provenientes de viñedos y parcelas especificas de las fincas de Domaine Bousquet.
Gaia, la diosa griega que representa a la Madre Tierra, ha sido la inspiración de la familia Bousquetdesde la fundación de la bodega en 1997, cuando adquirieron 240 hectáreas de terreno virgen en Alto Gualtallary, Tupungato.
FICHA TÉCNICA
Composición Varietal: 100% Pinot Noir
Viñedo: Ubicado a 1.200 metros sobre el nivel del mar en Alto Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco. La elevada altitud otorga noches frescas y contribuye a preservar la tipicidad, los sabores a fruta fresca y acidez en las uvas. Suelos pobres de grava arenosa de buen drenaje. Gracias al clima seco del Valle de Uco y los suelos arenosos resistentes a la filoxera, la agricultura organica en Domaine Bousquet, desde el primer dia, no solo fue posible, sino conveniente.
Proceso de elaboración: vendimia manual, a primera hora de la manana, durante la segunda y tercera semana de febrero. Prensa de racimo completo para maximizar la extraccion de aroma seguida de una maceracion en frio de 5 dias, a 6 °C. Fermentacion a una temperatura maxima de 13°C/55°F durante 30 dias.
Información:
Alcohol: 13%
Azúcar Residual: 1.43 g/l
Acidez Total: 5.62 g/l
PH: 3.32
Notas de cata: rosa palido y bastante cristalino. Aromas de fresas y frutos rojos con ralladura de naranja y notas florales. Vivo con paso cremoso y viva acidez
Se trata de la segunda edición de la Feria de Bodegas de San Rafael, en la que participarán 15 establecimientos de la zona, presentadas por sus propios dueños y enólogos. Será el lunes 2 de octubre, desde las 16:00 hasta las 20:00, en La Malbequería.
Ya les contamos que Rosario es uno de los polos principales de la movida del vermut artesanal en nuestro país. Pero por fuera de su circuito céntrico y más comercial, hay un punto de encuentro para disfrutar de propuestas de gastronomía y bebidas en un ambiente encantador. Y por supuesto, tienen varios vermuts propios de alto nivel.
