Caramelo líquido para bañar el recipiente del flan
Procedimiento:
En un recipiente bien profundo vamos a batir, con la ayuda de una batidora, los huevos y el azúcar, hasta que queden bien integrados y adquieran un tono claro.
A continuación, añadimos la leche y el café instantáneo, y continuamos batiendo con la batidora. En la flanera (o molde que se utilice), vertemos el caramelo por la base y un poco por los laterales. Ojo con no encharcar el molde, sólo un poco para barnizar la flanera. Añadimos al molde la mezcla anterior.
En una cacerola amplia, añadimos agua un poco menos de la mitad y lo ponemos a fuego medio alto para que empiece a hervir. Introducimos la flanera. El peso de la flanera hará que el agua de la cacerola suba, hasta llegar a la mitad del molde.
Esta debe estar a la altura perfecta. Lo tapamos y dejamos que se cocine. El flan estará listo, cuando al pincharlo (con un pincho) éste nos salga limpio. En ese momento, sacamos la flanera y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
A continuación, lo colocamos una hora en la heladera, para que nos sea más fácil desmoldarlo. Desmoldamos con cuidado en un plato, para que se bañe todo el flan con el caramelo.
Continúan los festejos por el 10º aniversario de Mishiguene, el reconocido restaurante de Tomás Kalika, y para ello vuelve a convocar a colegas de otras nacionalidades. En esta ocasión, serán dos cocineras brasileñas con quienes ofrecerá la cena degustación que se realizará el jueves 31 de octubre.
Tierra Restaurante, ubicado en Grand Brizo Buenos Aires Hotel, realizará la sexta cena temática del ciclo "Manos en la Tierra". La cita es el viernes 11 de octubre, de 20:00 a 24:00 en Cerrito 180, CABA.
Haiku Sushi participará con diversos platos de la 6ª edición de la GastroJapo, más conocida como Gastrojapo Food Week, un festival que difunde la cultura japonesa a través de la gastronomía.
