La marca Pera Grau existe desde el año 1955 por iniciativa de la familia Catena. Se trata de un vino generoso, elaborado como el Jerez mediante el sistema de soleras. Ya está disponible en el mercado argentino.
Pera Grau es un vino especial generoso, que se da como resultado de una combinación de añejamiento biológico durante los primeros tres años y oxidativo el último año, siguiendo los métodos tradicionales de la zona de Jerez.
Si bien la marca tiene una larga historia, ahora se produce este relanzamiento que pone en el mercado una nueva creación del enólogo Alejandro Vigil. Está elaborado con uvas 100% de la variedad Palomino, autóctona española, procedentes de la provincia de San Juan.
Según la información aportada por la bodega, el suelo es arenoso limoso con alto contenido calcáreo. El método de conducción: pérgola. La densidad alcanza a 2.000 - 2.500 plantas. Cosecha manual, cuatro distintas. La fermentación se realiza entre 32 a 40 días en huevos de concreto de 2.000 litros, a 20-22 grados centígrados.
El añejamiento se hace en barricas de 225 litros de roble francés, de entre 5 y 8 años de uso; por el sistema de soleras, durante cuatro años y luego entre 12 y 18 meses en botella. La graduación alcohólica alcanza a 14,5°.
Mañana, martes 20 de enero, Mixtape celebrará la segunda edición de "Ritmos de América en una copa", su ciclo de pop ups internacionales, con la visita especial del bartender peruano Justin Sánchez, referente del bar El Infusionista, de Lima.
Bodega Cuchillo de Palo presenta Extra Brut y Extra Brut Rosé, dos espumosos del Valle de Uco elaborados bajo método tradicional, con uvas Pinot Noir y Chardonnay.
