RECETAS

Milanesa de boga con ensalada

Domingo, 30 de abril de 2023

Una versión distinta de la milanesa, con pescado de río y en este caso de boga. La receta la ofrece Lucio Marini, chef propietario de Fortis, su restaurante de la ciudad de Santa Fe.

Lucio Marini, chef especializado en pescados de río y en cocina santafesina, explica: "Santa Fe tiene 750 km de costas sobre el río Paraná y después sigue todo el litoral. En lo personal, recorro mucho la zona de los pescadores que hacen un trabajo muy importante, y creo que todavía eso no está valorado. El problema del pescado de río es la logística".

Lucio posee su local propio, ubicado en Puerto Plaza, un centro comercial y de servicios a cielo abierto muy concurrido, ubicado en Remolcador Meteoro 2760, de la ciudad de Santa Fe. Abierto de 16.00 a 00.00.

Para celebrar el Día de la Milanesa, el próximo 3 de mayo, el chef nos propone la siguiente receta:

Ingredientes:

Para las milanesas:

1kilo de filet de boga

4 huevos

Harina

Sal y pimienta

Mostaza

Pan rallado

Para la ensalada:

Penca de remolacha

Cebolla morada

Gajos de naranja

Aceite de oliva

Limón

Sal y pimienta negra

Procedimiento:

Limpiar los filetes, batir los huevos con la sal, pimienta y la mostaza. Pasar el filete por harina, luego por el huevo y por último el pan rallado. Freír en aceite girasol a 180 grados hasta que estén bien doradas. Escurrir y reservar.

Cortar las cebollas en juliana y pasar por agua hirviendo unos 5 minutos. Colar y mezclar con los gajos de naranja y las pencas. Alinear y condimentar.

Servir las milanesas acompañadas de la ensalada.

Más de Recetas
En la Semana del Dulce de Leche
Recetas

En la Semana del Dulce de Leche

El dulce de leche es un producto infaltable en la mesa de los argentinos. Por eso, Milkaut, la marca de lácteos nacida en Franck -en el corazón de la cuenca lechera santafesina- junto con la nueva submarca "La Cremería", proponen celebrar su Semana recreando y reversionando las recetas más tradicionales de nuestra cultura.

De Micaela Najmanovich para maridar con Cinzano
Recetas

De Micaela Najmanovich para maridar con Cinzano


La chef del Restaurante Anafe propone tres recetas: Hongos donde su textura y consistencia se equilibra e integra con el cuerpo y la concentración de Cinzano Segundo. Charcutería, mortadela y cordero, un maridaje por afinidad 100%. La mortadela, gracias a su carnosidad, armoniza el costado amargo del vermut y potencia la parte frutada aportada por el Malbec. Y Boquerones, anchoas y pesca blanca (la salinidad de los productos de mar genera un maridaje por contraste aportando frescura a la combinación).
Rogel con dulce de leche repostero San Ignacio
Recetas

Rogel con dulce de leche repostero San Ignacio

Una torta totalmente argentina que podés preparar en casa. El secreto es el dulce de leche repostero San Ignacio.