Chila cierra definitivamente sus puertas el próximo 17 de marzo, al cumplir sus 17 años de vida. Durante todo ese lapso, intentó elevar una cultura del buen vivir, buscando poner en valor, producto, regiones de la Argentina y miradas. Logrando ofrecer visibilidad y calidad. Intentando llevar a la cocina de nuestro país a todo lo alto. Hoy, dan a conocer un proyecto legado: Amarra.
El Proyecto Amarra es un nodo para acercar el hacer de cocineros en diferentes puntos del país. Con sus propuestas valiosas y diversas, el restaurante se transforma en sede.
Se genera así una especie de embajada en CABA que visibiliza estas cocinas, buscando dar pluralidad a la gastronomía de diferentes provincias y con una mirada distinta. Por una gastronomía federal.
Por eso Chila, reconvertida en embajada gastronómica, invita a distinguidos cocineros de diferentes regiones del país para que desarrollen su cocina y propuesta. El restaurante como sede: Cocinas Polifónicas o Polifonías Federales.
Chefs invitados
Sebastián Weingant
Gastón Trama • Cami Cerezo
Florencia Lafalla • Emanuel Yáñez García
Ignacio Zuzulich . Juliana Thorpe
Darío Gualtieri • Julián Galende
Esquema de trabajo
El menú estará activo durante tres semanas, de miércoles a sábados por la noche. Tendrá una estructura fija para todos, y un precio fijo por persona.
La idea es crear un menú degustación en tres tiempos: inicio, fuertes y postres.
El fixture es el siguiente:
Azafrán (Mendoza):miércoles 19 de abril al sábado 6 de mayo
Ruda (Mendoza):miércoles 10 de mayo al sábado 27 de mayo
Ánima (San Carlos de Bariloche):miércoles 31 de mayo al sábado 17 de junio
Herencia (Alta Gracia):miércoles 21 de junio al sábado 8 de julio
Gualtieri - Galende (Buenos Aires):miércoles 12 de julio al sábado 29 de julio
Desde el lunes 19 hasta el domingo 25 de mayo, la pastelería de la chef Daniela Tallarico ofrecerá en su local de Belgrano platos clásicos para honrar esta fecha patria: empanadas de carne, locro y arroz con leche y dulce de leche. También estarán disponibles para retirar por take away.
Dante Liporace creó el nuevo menú otoñal de Mercado de Liniers, que está dividido en Picoteos, Entradas, Platos y Postres. Y, además, los días jueves, viernes y sábados ofrecen un menú de alta cocina a un valor de $ 38.000 con gin tonic o copa de vino. Para no perdérselo.
El martes 13 de mayo, el bistró boutique de Martínez realizará una cena que consta de cinco pasos, especialmente diseñada para maridar con una selección de vinos de la Bodega El Esteco.
