La Bodega Dante Robino presentó su primer Pétillant Naturel (Pet Nat), un vino espumoso de uvas Torrontés, que está elaborado según el método ancestral.
"Somos una bodega que siempre puso el foco en los vinos espumantes y, en esta búsqueda de innovar constantemente, surgió la idea de hacer un Pet Nat", señala Soledad Buenanueva, enóloga principal de la Bodega Dante Robino.
Y agrega que "elegimos la uva Torrontés para el vino base, porque es la variedad blanca emblemática de la Argentina y produce vinos muy aromáticos y frescos, que es lo que buscábamos".
El llamado "método ancestral" es el más antiguo en elaboración de espumosos y, según cuentan, nació por accidente en el Siglo XVI en Limoux, Francia.
Consiste en conseguir un vino espumoso con una sola fermentación, a diferencia del método champenoise, en el que se producen dos.
El mosto fermenta a bajas temperaturas sin agregados y, aún en fermentación, pasa a las botellas, que son cerradas con tapa corona para terminar la fermentación a bajas temperaturas.
Posteriormente, se dejan reposando las botellas en contacto con las borras por aproximadamente un mes y se realiza el "degüelle", para eliminar parte de las lías mediante decantación. Por último, se vuelve a colocar una tapa corona quedando un producto finamente turbio.
"Desde la mirada enológica, este método respeta un proceso natural de la conversión de uva en vino espumante; es genuino, divertido, fresco y burbujeante", explica Soledad Buenanueva. El resultado son vinos turbios, con alcoholes bajos y acidez marcada, lo que permite que sean muy fáciles de beber.
Este emprendimiento nacido en Mar del Plata, se orienta a subirse a esta nueva tendencia de la categoría de las ready to drink con una propuesta de base natural y sin gas. A través de cuatro variedades elaboradas con té negro de Misiones, la marca presenta una bebida diseñada específicamente para el paladar local.
Bodega El Esteco anuncia el lanzamiento de Don David Red Blend, un nuevo corte tinto nacido en Cafayate a partir de uvas procedentes de viñedos de altitud extrema.
El sommelier Patricio Zárate, a quien conocemos desde sus comienzos junto a su hermano Diego, ambos de la ciudad de La Plata, viene desarrollando una impresionante carrera en Europa. Ahora, para rubricarlo, acaba de salir tercero en el 18° Premio Vila Viniteca Cata por Parejas, en Barcelona. Así, Patricio es el primer compatriota en acceder al podio de uno de los concursos más difíciles y competitivos de Europa.
