La Bodega Dante Robino presentó su primer Pétillant Naturel (Pet Nat), un vino espumoso de uvas Torrontés, que está elaborado según el método ancestral.
"Somos una bodega que siempre puso el foco en los vinos espumantes y, en esta búsqueda de innovar constantemente, surgió la idea de hacer un Pet Nat", señala Soledad Buenanueva, enóloga principal de la Bodega Dante Robino.
Y agrega que "elegimos la uva Torrontés para el vino base, porque es la variedad blanca emblemática de la Argentina y produce vinos muy aromáticos y frescos, que es lo que buscábamos".
El llamado "método ancestral" es el más antiguo en elaboración de espumosos y, según cuentan, nació por accidente en el Siglo XVI en Limoux, Francia.
Consiste en conseguir un vino espumoso con una sola fermentación, a diferencia del método champenoise, en el que se producen dos.
El mosto fermenta a bajas temperaturas sin agregados y, aún en fermentación, pasa a las botellas, que son cerradas con tapa corona para terminar la fermentación a bajas temperaturas.
Posteriormente, se dejan reposando las botellas en contacto con las borras por aproximadamente un mes y se realiza el "degüelle", para eliminar parte de las lías mediante decantación. Por último, se vuelve a colocar una tapa corona quedando un producto finamente turbio.
"Desde la mirada enológica, este método respeta un proceso natural de la conversión de uva en vino espumante; es genuino, divertido, fresco y burbujeante", explica Soledad Buenanueva. El resultado son vinos turbios, con alcoholes bajos y acidez marcada, lo que permite que sean muy fáciles de beber.
Loi Suites Recoleta continúa elevando el nivel de su propuesta gastronómica, con la reciente renovación de su barra ubicada en el lobby del hotel. Este espacio, que se ha consolidado como un punto de encuentro tanto para huéspedes como para visitantes de la ciudad, ahora ofrece un diseño renovado y una carta de cócteles con nuevas propuestas.
El sábado 10 de mayo se realizará la primera edición de esta feria, que contará con más de 20 bodegas y productores de bebidas premium. Una experiencia exclusiva en Torrepueblo, el rincón toscano de la provincia de Buenos Aires.
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