Nueva carta en Mercado de Liniers

No es común que los restaurantes de alta cocina cambien de carta con tanta frecuencia. Son platos de mucha elaboración, trabajo riguroso y numerosos pruebas, que demandan no solo horas hombre sino también una importante inversión en insumos.

Pero en Mercado de Liniers, Dante Liporace se sale de los moldes preexistentes y ahora presentó tres nuevos menús degustación que ya están a disposición de los comensales.

HANGAR 18

Se trata de un menú que ofrece snacks de bienvenida, entrada, principal, prepostre y postre, a un valor de $ 9.000, incluyendo agua, café o té, y petit fours

Entrada: straciatella yema curada, tartare de langostinos y caldo de frutilla

Principales (uno a elección): pollo rostizado, paté de hígado y carne de liebre, huevo carbonara y champiñones varios; o noodles de calamar, avellanas, chorizo, morcilla y fumet de calamar; o canelón de lomo relleno de ensalada de perejil y chinchulines, con espuma de carbonara y dados de provolone

Postre: espuma de flan

HIGHWAY STAR

Este menú tiene un valor de $ 12.000 e incluye además de los pasos detallados más abajo, el agua, café o té, y petir fours.

Snacks de bienvenida

Straciatella, yema curada, tartare de langostinos y caldo de frutilla

Bola de fraile rellena de ensaladilla rusa con anchoas, boquerones y suero de parmesano.

Noodles de calamar, avellana, chorizo, morcilla y fumet de calamar

Canelón de lomo relleno de ensalada de perejil y chinchulines, con espuma de carbonara y dados de provolone.

Prepostre.

Postres: espuma de flan. Cítricos.

TOO TOUGH TO DIE

El menú más completo de la carta, vale $ 25.000 y también incluye las bebidas no alcohólicas, café o té, y petit forus.

Snacks de bienvenida

Ostras con crema de tuétano, esferas de mango y huevas de trucha

Straciatella, yema curada, tartare de langostinos y caldo de frutillas

Bola de fraile rellena de ensaladilla rusa con anchoas, boquerones y suero de parmesano

Bearnesa con sashimi de trucha, miso y mostaza

Noodles de calamar, avellanas, chorizo, morcilla y fumet de calamar

Risotto de carrillera, esferas de pesto, caldo de congrio y queso, ralladura de lima

Canelón de lomo relleno de ensalada de perejil y chinchulines, con espuma de carbonara y dados de provolone

Prepotre

Espuma de flan

Pistacho y chocolate

Cítricos

DATOS ÚTILES

Mercado de Liniers - Gorriti 6012 Palermo Hollywood - Teléfono: 15 5376 0000 - Abierto lunes, martes y miércoles de 19.00 a 23.00; jueves, viernes y sábados de 11.00 a 16.00, y de 19.00 a 23.00; domingos cerrado.