La Mar Cevichería celebra la Independencia del Perú, este 28 de julio, con dos propuestas únicas fuera de carta que se agregan a su menú habitual. Durante todo el día estarán disponibles un seco norteño de cordero, y los tradicionales picarones dulces. Y de yapa, el cóctel "Algarrobina".
El jueves 28 de julio, se cumplirán 201 años desde que el General San Martín proclamó la Independencia del Perú en una ceremonia pública que tuvo lugar en la Plaza Mayor de Lima.
Y, para celebrar esta fecha histórica, el Restaurante La Mar ofrecerá dos preparaciones icónicas de la gastronomía peruana que se podrán degustar exclusivamente en esta fecha.
Se trata del seco norteño de cordero, una receta tradicional del norte del país, y los picarones, un postre de origen colonial. A ellos, se agregará el cóctel "Algarrobina", inspirado en las bebidas ancestrales andinas.
Sugerido como plato principal, el seco norteño de cordero se compone de carne marinada con cebolla, ají amarillo, cabutia y chicha de jora -una bebida típica a base de fermento de maíz malteado-, que sale acompañado de arroz blanco, porotos al estilo limeño y una salsa criolla clásica de cebolla, ají y limón.
De postre, se ofrecerán los típicos picarones, una preparación de origen prehispánico.
Son fritos y salen con su clásica forma de aro, cuya masa combina cabutia, boniato y granos de anís, servidos con una sabrosa miel de panela e higos.
Para acompañar estas dos opciones, habrá un original cóctel llamado "Algarrobina", compuesto por aquafaba artesanal (agua residual de porotos blancos, porotos morados y garbanzos), pisco, algarrobina, leche evaporada, canela molida y leche condensada.
Dirección: Arévalo 2024, Palermo. Teléfono para las reservas por WhatsApp: 11 2710 7410 / 11 2797 5976, también llamando al número 4776 5543. Medios de pago: American Express, Visa y Mastercard.
Durante abril, Buenos Aires será escenario de una serie de encuentros que reflejan uno de los movimientos más interesantes de la gastronomía actual: el cruce entre cocineros, restaurantes y formas de entender la cocina. Habrá cenas con invitados, colaboraciones entre casas de perfiles muy distintos y también una fecha atravesada por un fin solidario.
El chef Jonás Alba presentó su nuevo menú degustación, que estará vigente durante todo el mes de abril y los primeros días de mayo, en el Living de Winston Club.
Este miércoles 15 de abril, en Dashi Alcorta habrá por única vez una fusión de dos culturas gastronómicas que parecen lejanas, pero que realmente no lo son tanto. Roberto Nishida, itamae de la casa, junto a la jefa de cocina, Carina Ramírez, recibirán a Flor Rodríguez, chef y propietaria del Restaurante "El Nuevo Progreso", en Tilcara, provincia de Jujuy. "Maki Maki", el concepto bajo el cual se engloba el menú, alude que esta palabra japonesa que significa "rollo" o "enrollar", y que, por su parte, alude a "manos" en la lengua quechua.
Seco norteño de cordero.
