Muchos son afectos a los excesos gastronómicos y etílicos en tiempos de festejos de fin de año. Pero más vale calidad que cantidad. Y si son las dos cosas, pues mucho mejor. Es así que, en Roux, el chef Martín Rebaudino ofrecerá para Noche Buena y Año Nuevo sendos menús idénticos y abundantes, aunque con dos bodegas distintas: Rutini el 24/12 y Catena Zapata el 31/12.
Entre las numerosas ofertas para celebrar las fiestas fuera de casa, una de la más recomendables es, sin dudas, la de Roux. El chef Martín Rebaudino armó un menú idéntico para ambas cenas, que será acompañado por Rutini Wines en Nochebuena, y Bodega Catena Zapata para despedir el año.
Los pasos son los siguientes:
Alfajor de coliflor colorado con arenque danés y crema ácida al eneldo
Gazpacho de cerezas del alto valle de Rio Negro con langostinos de Puerto Madryn y tartare de tomates platenses
Tataki de Black Angus con puré de apionabo y ensalada de cebollas rojas y gremolata
Pulpo español al hierro con puré de aligote y gel de maracuyá
Roll de pak choi relleno de confit de canard mercedino, yogur natural, curry y azafrán de San Rafael (Mendoza)
Cochinillo de Ranchos (Buenos Aires) con puré de boniato y papas bandoneón
Milhojas de mango formoseño, escabechado, a la pimienta rosa de aguaribay de La Cumbre (Córdoba), con sorbete de damasco sanjuanino, aire de coco y lemon grass
El menú incluye café, té "De mi campo", panettone y turrón; espumante para brindis.
Cada paso estará acompañado por diferentes vinos, a saber:
Nochebuena: Dominio Rutini Extra Brut, Rutini Rosé de Malbec, Antología LII (52) Pinot Noir 2016, Single Vineyard Altamira Malbec, Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc, Rutini Extra Brut.
Año Nuevo: Saint Felicien Nature, D. V. Catena Chardonnay Chardonnay, D. V. Catena Pinot Pinot, D. V. Catena Cabernet Malbec, Saint Felicien Semillón Doux.
Precio final por persona: $ 6.200. Roux queda en Peña 3200 Barrio Norte. Teléfono: 4805-6794. Web: rouxresto.com
De los 1.878 restaurantes reconocidos con el "Thai Select" en el mundo, solo uno está en Buenos Aires. Punch Curry Bar recibió la certificación oficial del gobierno tailandés después de años construyendo una propuesta que entendió algo fundamental en la cultura gastronómica: la autenticidad no se adapta, se sostiene.
De Palermo al Bajo, sin escalas. Surgen muchas veces nuevas alternativas de cambio y eso es lo que hizo Aldo Graziani, que había iniciado su aventura gastronómica precisamente en su local de la calle Moreno. Ahora, abrió el nuevo Aldo's en la calle Azopardo. La definen como una brasserie de cocina porteña, con parrilla, horno de barro a leña y, tratándose de un reconocido sommelier, con cava exclusiva.
Los días miércoles 10 y jueves 11 de junio, a las 20:30, La Pescadorita recibirá al reconocido chef Darío Gualtieri para una cena especial por pasos, centrada en pescados y mariscos de la Patagonia, maridada con vinos Luigi Bosca.
