En sus dos locales de Palermo y Puerto Madero, Osaka comienza el sábado 15 del actual a ofrecer un brunch a la carta, con opciones exclusivas para degustar todos los fines de semana.
Ya es sabido que el brunch nació en Gran Bretaña pero se hizo popular en los Estados Unidos. Al principio fue una especie de desayuno-almuerzo a precio fijo, y en el que uno puede comer a su antojo todo lo que le ponían en la mesa.
Pero poco a poco las cosas han ido cambiando y, ya con más lunch que breakfast, predominan las cosas saladas, las bebidas alcohólicas y los horarios se han extendido más allá del mediodía hasta la media tarde.
Por lo tanto, hay brunchs que son directamente almuerzos opíparos, con la posibilidad de que el comensal elije lo que desea comer y descarta lo que no es de su agrado.
De manera que nacieron los brunchs a la carta, que a esta altura se han generalizado en ciudades como Miami, por ejemplo.
En esa onda, Osaka Buenos Aires lanza este sábado 15 de mayo un brunch a la carta que permite que cada uno pida los platos que fueron incluidos únicamente para este servicio sabatino y dominical.
Estos platos estarán vigentes todos los sábados y domingos y pueden pedirse en forma individual a gusto de cada comensal.
Aquí están, éstos son, los platos elaborados por la brigada que comanda el chef ejecutivo de la casa, Leandro Bouzada, que estarán disponibles para el brunch:
NIKKEI SALAD: quinua, wakame, mix de lechugas y aliño de sésamo agridulce.
NORI TACO: tartar de salmón, shari, mayo palta y emulsión de rocoto ahumado en alga crocante.
AVOCADO BRASA: palta a la parrilla, huevo pochado, holandesa de ají amarillo y tostadas de brioche Osk.
COCO MATCHA: tostada francesa aromatizada con coco y canela, crumble de maíz, matcha y salsa toffee al miso.
CHICHARRON BAO SETO: pan al vapor, panceta crocante, chalaquita, shiso y salsa de rocoto ahumado.
UNAGI DONBURI: arroz al wok con vegetales encurtidos, anguila a la brasa y huevo onsen.
MARISCOS AL FUEGO: mix de mariscos salteados en manteca, togarashi y lima.
NIKU BAO: asado de tira, pepino y emulsion de ají amarillo trufado en pan crocante.
SHIROMI A LA BRASA: pescado blanco marinado en soja, salsa de ajo, almendras y ajíes peruanos.
TAKO CHIMIYAKI: pulpo grillado, chimichurri nippon, ají amarillo, papas andinas y togarashi.
OSK STEAK: 250 gramos de ojo de bife a la parrilla con salsa BBQ Osk y sal patagónica.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
Para dar inicio al ciclo de "Encuentros 2026", pensado muy especialmente para compartir los productos de la bodega, el miércoles 15 de abril a las 20:30 habrá un menú de pasos en Treintasillas, creado por el chef Ezequiel Gallardo.
