Nos cuentan en COCU, que en Francia, se festeja la llegada de los Reyes Magos con un ritual en torno a una "Galette des Rois", el equivalente galo de la tradicional Rosca de Reyes de la mayoría de los países de habla hispana. Así, en todos los hogares, se juega a ser rey o reina por un día.
La costumbre dice que el más joven del grupo que se reúne a compartir la rosca, debe situarse debajo de la mesa para evitar las trampas, mientras el mayor de todos los invitados corta el pastel. Quien distribuye la galette le pregunta al que está debajo de la mesa: "¿a quién le toca el turno?". Así sucesivamente hasta que todos tengan su porción. A ciegas, el joven designará inocentemente quién recibe cada porción de la "galette", en la que se esconde una pequeña figurita de plástico, cerámica o un haba seca (fève).
Quien reciba el trozo de "galette" con la sorpresa, se ganará el derecho a portar la corona de cartón que suele acompañar la tarta y será monarca por un día. La tradición dice que el rey o reina deberán convidar la próxima galette.
OPCIÓN 1:
Gontran Cherrier, la boulangerie de Palermo, lanza una edición limitada de su Galette Des Rois, una rosca de hojaldre rellena con una crema frangipane a base de crema de almendras y crema pastelera.
La antigua receta francesa estará disponible por encargo durante todo el mes de enero y especialmente en el Día de Reyes, cuando el local contará con unidades para la venta. Los pedidos se toman por Whatsapp al 11617-82749 para take away o delivery.
La Galette Des Rois es un manjar que se comparte en Francia el día de la Epifanía de los Reyes, una tradición francesa que se remonta al siglo XIII. En esa época, la galette se cortaba de modo que quedara una porción suplementaria (llamada "porción del buen Dios" o la "porción de la Virgen") con el fin de ofrecerla al primer infortunado que pasara.
Gontran Cherrier - Dirección: Malabia 1805, Palermo. Horario: lunes a jueves de 9 a 20, viernes, sábados y domingos de 9 a 22.
OPCIÓN 2:
COCU Boulangerie se prepara para celebrar la Epifanía o la Adoración de los Reyes Magos el próximo 6 de enero, con una Galette des Rois o Frangipane (en español "Tarta de los Reyes").
Morgan Chauvel, fundador y maestro panadero de COCU, ofrecerá esta tradicional receta francesa en 2 sabores (almendras y avellanas) y 2 tamaños (para 4 y 8 porciones) en su panadería (Malabia 1510, Palermo) del 4 al 31 de enero, y el resto del año a pedido.
La Galette des Rois es una tarta tradicionalmente vendida y consumida durante los primeros días del año, en el norte de Francia y en Bélgica. Es una torta de hojaldre a menudo rellena de pasta de almendras que oculta en su interior una fève (haba, en español) y suele ir acompañada por una corona de cartón.
El 27 y 28 de septiembre, La Rural será sede de la gran competencia de pizza italiana en Sudamérica, con la participación de pizzaioli de varias provincias argentinas y de nueve países, un jurado de excelencia internacional y un programa de actividades abiertas al público en la FIT.
Big Pons es una cadena argentina de hamburguesas nacida en 2017, creada por Alejandro Seijo y Pablo Pons. Comenzaron vendiendo en un club de barrio en Gral. Pacheco llamado "El Chasqui" y su éxito los hizo crecer rápidamente hasta alcanzar los 14 locales con los que operan hoy en día. Para el Día de la Primavera, habrá festejo y se prevé la venta de 100.000 unidades.
Ayer por las redes y, a través de uno de sus discípulos, David Veltri, nos enteramos de la triste noticia del fallecimiento del chef Ramiro Rodríguez Pardo. Fue el creador del Restaurante Catalinas y amigo entrañable del Gato Dumas, con quien hizo dupla en la televisión, en el mejor programa de cocina que se recuerde en la pantalla chica. La gran repercusión que tuvo la noticia en el ámbito de la gastronomía local, demuestra que no solo era un enorme profesional, sino también una persona muy querida por todos los que lo conocieron y trabajaron con él.
