Hay que apurarse a reservar porque son apenas 12 cubiertos. El Club de Cocina de Fernando Mayoral reabre sus puertas con capacidad reducida y un menú de platitos, este viernes por la noche.
Cada preparación, cada plato, cada receta de Fernando Mayoral lleva la impronta del chef formado nada menos que en las huestes de Michel Bras, en Francia, que últimamente abreva en las culinarias asiáticas y sobre todo los fermentos. Y maridados con vinos Saint Felicien.
El Club de Cocina permaneció activo pero sin clientes presenciales, lo que sin dudas se extrañaba mucho. Este viernes es la gran oportunidad de reencontrarse con los platos (en este caso en tamaño miniatura y en cantidad numerosa), de uno de los chefs más talentosos (y de altísimo bajo perfil) que encontramos en Buenos Aires.
La cena será solo para una docena de comensales. El Club de Cocina reabre con su capacidad reducida y respetando todos los protocolos sanitarios.
El menú consta de varias preparaciones y los vinos Saint Felicien de la Bodega Catena Zapata.
Para comenzar hay croquetas cacio e pepe; pesca curada con moromi de shoyu, cebolla frita y vinagre de quinotos; paté del Club y brioches tostadas, y hummus del Club con espárragos.
Se continúa con milanesa de cerdo gratinada, con kimchi; y ojo de bife a la parrilla.
Y para terminar con lo dulce, bizcocho coulant de chocolate (con el sello de Michel Bras); helado de lacto arándanos, y ensaladas de frutillas y crema cultivada.
La cena comienza a partir de las 20:30. Se reserva con una seña del 50% por mail (info@clubdecocina.net) o por WhatsApp al: 11 2237 8923.
Durante abril, Buenos Aires será escenario de una serie de encuentros que reflejan uno de los movimientos más interesantes de la gastronomía actual: el cruce entre cocineros, restaurantes y formas de entender la cocina. Habrá cenas con invitados, colaboraciones entre casas de perfiles muy distintos y también una fecha atravesada por un fin solidario.
El chef Jonás Alba presentó su nuevo menú degustación, que estará vigente durante todo el mes de abril y los primeros días de mayo, en el Living de Winston Club.
Este miércoles 15 de abril, en Dashi Alcorta habrá por única vez una fusión de dos culturas gastronómicas que parecen lejanas, pero que realmente no lo son tanto. Roberto Nishida, itamae de la casa, junto a la jefa de cocina, Carina Ramírez, recibirán a Flor Rodríguez, chef y propietaria del Restaurante "El Nuevo Progreso", en Tilcara, provincia de Jujuy. "Maki Maki", el concepto bajo el cual se engloba el menú, alude que esta palabra japonesa que significa "rollo" o "enrollar", y que, por su parte, alude a "manos" en la lengua quechua.
